Ciorbă de pui cu tarhon

Ciorba aceasta este papa bun de weekend, adică îmi completează starea de bine și relaxare pe care mi-o dau zilele de sâmbătă și duminică :)).

Ingrediente:

• 2 pulpe de pui

• 3 morcovi 

• 2 bucăți de păstârnac sau pătrunjel rădăcină

• 1 ceapă

• 2 căței de usturoi

• orez

• 3 cartofi mici

• ardei 

• tarhon uscat 

Pulpele se pun la fiert în apă rece, se spumează când fierb, se adaugă usturoiul și ardeiul. Morcovii și păstârnacul se dau prin răzătoarea mare, se călesc în puțin ulei și se adaugă în supă.

 

Când legumele sunt aproape fierte se adaugă cartofii tăiați cuburi și orezul spălat și scurs. 

După ce orezul este fiert, se scoate ardeiul și usturoiul, se sărează, se piperează și se presară tarhonul. Carnea de pui se desprinde de pe oase, se taie bucățele și se pune din nou în ciorbă. Se lasă să se răcorească. 

Se amestecă un gălbenuș de ou cu smântână și cu zeamă din ciorbă și se acrește după preferință (am acrit-o cu zeamă de ardei iute murat). 

 Să aveți poftă bună!!

Pui marocan

Am primit zilele trecute de la sora mea nişte minunate CONDIMENTE!!!! M-am simţit ca Alice în Ţara Minunilor!!! Să vă spun ce minunăţii am primit: şofran, tumeric (indian saffron), curry, sumak, chimen, chili pepper şi bitter pepper (pe ultimele încă le studiez :)).

Azi m-am decis să-mi calc pe suflet şi să le probez, nu numai să le admir. Am început cu ceva simplu: pulpe de pui în stil marocan.

 Ingrediente:

• 4 pulpe de pui
• 2 cepe mijlocii tăiate 
• 3 căţei de usturoi
• 3 linguriţe de pastă de gogoşari
• şofran, tumeric, ghimbir şi chimen
• câteva bucăţele de coajă de lămâie 

 Şofranul l-am pozat de aproape că e vedeta serii :))

Într-un vas de ceramică am pus pulpele; ceapa şi usturoiul se aşează peste acestea, se sărează, se piperează şi se presară toate condimentele peste ele.

Se toarnă puţin ulei de măsline peste pulpe şi apă. Se acoperă cu un capac sau cu folie de aluminiu şi se dă la cuptor. Când pulpele sunt aproape gata, se ia capacul sau folia (ca să se rumenească frumos), se adaugă pasta de gogoşari şi coaja tăiată de lămâie.
Cina e gata!! 
Noi am servit-o cu un vin alb de Lechinţa - delicios! (ştiaţi că odinioară vinul de Lechinţa era unul din vinurile casei imperiale austriece?)

Să aveţi poftă bună!! 

Iahnie de fasole

Îmi era dor de tradiţionala şi "păcătoasa" iahnie de fasole, aşa că m-am conformat şi am găti-o ieri. 

Am început prin a pune la înmuiat fasolea cu o seară înainte. Am cumpărat o conservă de roşii, am tocat o ceapă mare roşie, 2 căţei de usturoi şi le-am aşezat frumos pentru poză împreună cu 3 frunze de dafin şi nişte cimbru.

 

 

Fasolea am pus-o la fiert în apă rece. Cum dă în clocot se trage de pe foc şi se schimbă apa pentru a reduce din efectul nedorit ale boabelor :)). Se mai repetă o dată acest "ritual", apoi se lasă să fiarbă liniştită.

Când este aproape gata, separat într-un vas se căleşte ceapa şi usturoiul, se adaugă un pic de boia dulce, roşiile pasate, fasolea, cimbrul şi frunzele de dafin.

Se lasă să fiarbă până fasolea e gata, se sărează, piperează şi se mai adaugă un pic de cimbru (dacă vă place).

Se serveşte cu murături şi pâine de secară. Yammy!!

Să aveţi poftă bună!! 

 

Ardei umpluţi cu carne de porc

Aceasta e reţeta făcută în weekend, nouă ne place foarte mult, dar din păcate o fac destul de rar (mi-am promis să schimb situaţia :)) .

De data asta am folosit ardei congelaţi pe care îi folosesc la câteva minute după ce îi scot din congelator pentru a-i putea umple mai uşor.

Ingrediente pentru umplut:

- 6 ardei 

- 300 g carne tocată

- un albuş de ou

- ceapă verde  

- 2 linguri de orez spălat şi scurs 

- pătrunjel verde şi mărar

- sare, piper 

Ingrediente pentru sos:

- 2 cepe

- 1 ardei  

- ceapă verde (opţional) 

- roşii sau bulion

- 2 căţei de usturoi 

- verdeaţă tocată (aceleaşi de mai sus)

- sare, piper 

Carnea se amestecă cu orezul, albuşul de ou, sarea, piperul şi verdeaţa tocată. Se umplu ardeii. Dacă vă rămâne amestec de carne şi nu mai aveţi ardei de umplut nu este nici o problemă, modelaţi chifteluţe din carnea rămasă şi îi puneţi pe lângă ardei.

Cepele şi usturoiul se toacă mărunt împreună cu ardeiul. Într-un vas pentru cuptor se toarnă un pic de ulei, apoi cepele şi restul zarzavatului, se aşează ardeii umpluţi şi se toarnă apă (dacă aţi folosit roşii) sau bulion. Se sărează şi se piperează după preferinţă.

 
 

Se dă la cuptor pentru 1-1,5 ore (din când în când întoarceţi ardeii să se coacă pe toate părţile). Se servesc cu smântănă.

Să aveţi poftă bună!! 

Macaroons cu cocos şi lămâie

Am devenit fan al seriei de cărţi The Australian Women's Weekly Cookbooks, în consecinţă vă mai ofer o reţetă din ea.

 

Ingrediente pentru aproximativ 30 bucăţi:

- 1 ou
- 1 ½ căni cu fulgi de cocos
- 1/3 cană de zahăr 
- 2 linguriţe cu coajă rasă de lămâie 

Oul se separă. Albuşul se bate spumă cu mixerul, se adaugă pe rând gălbenuşul şi zahărul, mixând bine după fiecare adăugare. Se toarnă acesta peste combinaţia de nucă de cocos cu coaja de lămâie rasă. Se amestecă încet şi se pun cu o linguriţă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 

 
 

Se coc la foc mic timp de 10 minute până se rumenesc. 

Să aveţi poftă bună!! 
 

Cartofi Anna

Reţeta am găsit-o în The Australian Women's Weekly, o revistă cu d'ale gătitului pe care am primit-o cu împrumut şi de care m-am bucurat mai mult decât dacă m-aş fi întâlnit cu Moş Crăciun în persoană :)).

  

Denumirea reţetei, conform revistei, se datorează bucătarului francez Adolphe Dugléré, care la sfârşitul anilor 1800, a dedicat-o unei curtezane pe nume Anna Deslions. 

Este foarte simplă şi gustoasă.

Aveţi nevoie de: 

- 1,2 kg cartofi decojiţi

- 100 g unt topit 

Se încălzeşte cuptorul la temperatură mare. Cu ajutorul unui cuţit ascuţit se taie cartofii felii subţiri pe care îi aşezăm în formă de rozetă, straturi, straturi într-un vas uns cu puţin ulei. După fiecare strat se ung feliile de cartofi cu unt topit şi se sărează.

 

 

 

Se acoperă vasul cu folie de aluminiu şi se coace la foc mare timp de 20 minute, apoi se înlătură folia, se reduce intensitatea focului la nivel potrivit şi se mai coace cam 30 minute până se rumenesc frumos cartofii.

Dacă nu vă grăbiţi ca noi (ne era foame şi miroseau foarte frumos cartofii), după ce se răcesc cartofii se pot tăia felii frumoase. Se poate servi ca atare sau ca şi garnitură.

   

 

Să aveţi poftă bună!!

Bavette cu dovlecei şi ciuperci

Încep prin a-mi face mea culpa. Am promis în reţeta anterioară că vă spun cum am pregătit ciorba de legume cu linte, dar pozele au ieşit atât de şterse  că m-am hotărât să o refac cu altă ocazie şi să o postez atunci (promit să am grijă la poze) :)).

Să revenim la ziua de azi. Situaţia de fapt: mâncare - nu, frigider - destul de gol, obosită după servici şi mai ales fiind început de weekend (deci chef de gătit redus), am dat o raită pe la magazin, am luat nişte dovlecei, ardei şi am făcut nişte minunate paste cu dovlecei şi ciuperci.

Ingrediente:

- un pachet de bavette

- 2 dovlecei

- 1 ardei verde

- ciuperci (congelate)

- ceapă verde (congelată)

- usturoi

- pastă de gogoşari

- un pic de bulion

 

Pentru cine nu e familiarizat cu denumirea de bavette am găsit următoarea definiţie pe net: paste lungi, asemănătoare cu spaghetti, dar late în loc de rotunde (în secțiune). Sunt mai înguste decât pastele linguine; există și versiunea mai subțire a lor numită bavettine.

Le-am făcut o poză  pentru exemplificare.

Legumele le-am tăiat felii, apoi într-un pic de ulei de măsline am călit dovleceii, am adăugat ceapa verde, ardeiul şi usturoiul,  ciupercile, pasta de gogoşari şi bulionul. Se lasă 10-15 minute să fiarbă (dacă scade prea mult sosul mai adăugaţi apă sau bulion). 

 

 

Pastele fierte şi strecurate le-am turnat peste sos, le-am amestecat şi am pus sare, piper, oregano şi busuioc. Pentru un gust mai bun am pisat un căţel de usturoi.

Sigur o să va placă! Să aveţi poftă bună!!