Chec cu mere

Acum mulți ani am mâncat un chec cu fructe uscate, fenomenal, pufos și gustos....ce mai tura vura ...o delicatesă și binențeles că am cerut rețeta. Mi-am notat-o în caietul de rețete și de atunci a devenit prăjitura preferată a noastră.

Se poate face un chec simplu, cu cacao, cu fructe uscate sau cu mere, după cum l-am făcut eu de data aceasta. Oricum l-ați face, merită încercat!!

Ștrudel cu mere și nuci

Aveam în congelator o foaie de aluat de foietaj care își aștepta cuminte destinația. Astfel că, sub amenințarea unei căderi de glicemie, binențeles fictivă :)), că doar pofta de dulce de sâmbăta seara e păcătoasă, am decis să folosesc aluatul la un ștrudel cu mere și scoțișoară. Cred că nu mai trebuie să vă spun cât de delicios și parfumat este!!

Brioșe cu ciocolată și nuci

Cum îți poți petrece duminica dimineața în timp ce afară ninge viscolit (deci nici o șansă de ieșit afară că brrr... îți îngheață nasul:))? Vă spun ce am făcut eu, dacă nu era evident :))... am copt brioșe cu ciocolată și nuci! Delicioase și ți se topesc în gură!!!

Prăjitură Margareta

Înainte de sărbători aveam o dilema ...ce prăjitură să fac? Nu știu cum vă organizați voi caietul de rețete, dar al meu este plin de foi și foicele scrise de mână preluate de la colege și soțiile colegilor, pe care nu mă îndur să le transcriu ca să nu-și piardă autenticitatea (noul motiv ca să nu zic lene, lipsă de timp etc. :))))))). 

Dar să revenim. Frunzărind retetele am dat peste o foaie pe care scria simplu Margareta și care m-a convins să o încerc (avea cafea și nucă în compoziție!!Yammy!!). Nu mi-a părut rău că am ales-o, e simplu de făcut și delicioasă.

Salam de biscuiți cu nucă

Printre cele mai simple și gustoase deserturi de post este salamul de biscuiți. Mie îmi aduce aminte de copilărie și savurez de fiecare dată cu mare plăcere feliile cu biscuiți, cacao și rom.

Negrese cu nucă

Cred că toată lumea a auzit de vestitele negrese. Mie mi-a făcut cu ochiul o rețetă de negrese cu nucă pe care am găsit-o în revista Secretele bucătăriei. Cu multă ciocolată și nucă tocată... ce mai ... o delicatesă!

Înghețată de mango și banane cu cardamom

În căutarea unor arome deosebite de înghețată, am dat peste această rețetă deosebit de simplă și cu un gust aparte, datorită mirodeniilor. Este răcoritoare, numai bună de savurat după o zi de muncă sau într-un weekend de răsfăț :)).

Ingrediente:

• 1 mango

• 1 banană

• 2 căni de suc de mango sau piersici (eu am folosit nectar de piersici)

• 1 lingură de zeamă de lămâie

• 2 căni de iaurt gras

• un vârf de cuțit de cardamom măcinat

• un vârf de cuțit de chimen măcinat

• frunze de lămâiță pentru ornat

Am curățat fructele, le-am tăiat în cuburi...

 .... și împreună cu celelealte ingrediente le-am mărunțit și amestecat bine cu ajutorului unui blender. Am turnat amestecul pentru înghețată într-o formă de plastic cu capac și l-am pus în congelator.

 

După 2 ore de stat la rece, se amestecă în înghețată cu o lingură și din nou la congelator pentru câteva ore sau peste noapte.

Este delicioasă ornată cu frunze de lămâiță și bucăți de nectarine.

Să aveți poftă bună!!! 

 

Brioșe cu gem

Cu ceva timp în urmă am găsit de cumpărat forme de brioșe din hârtie de copt pe care scrie că nu necesită folosirea tăvii speciale cu forme. Încântată de achiziția mea, m-am apucat să fac brioșe cu gem (de mult visam să le fac dar neavând tavă specială mă lăsam păgubașă :)).

Ingrediente pentru 21 bucăți:
• 300 g făină
• 150 g zahăr
• 200 ml smântână sau iaurt
• 2 ouă
• 1 praf de copt
• 100 ml ulei 
• esență de vanilie
• un praf de sare 
 

Și fiindcă sunt brioșe cu gem, eu am folosit gem de afine și de căpșuni.

Am amestecat ingredientele până am obținut un aluat un pic mai consistent decât cel pentru pandișpan (nu curge, dar poate fi luat cu lingurița).

La acest moment mie mi s-a părut că este prea gros aluatul și am adăugat 2 linguri de apă, dar cred că nu era necesar.

Am pus cu ajutorul unei lingurițe aluat în formele de hârtie (până la jumătatea fiecărei forme)... 

apoi am pus câte o linguriță de gem în mijloc...

și am completat cu aluat până la 2/3 din fiecare formă. Le-am dat la cuptor la 180 grade pentru 20-30 minute. Proaspăt scoase din cuptor ... :))

Cât sunt încă calde le-am uns cu miere și am presărat ornamente colorate, de ciocolată și nucă de cocos. 

Și acum să vă spun greșelile mele pentru a nu le repeta și voi:

- din cele 21 brioșe cam jumătate au dat pe dinafară în timpul coacerii, de aceea cred că trebuie puse câte două forme de hârtie, una în cealaltă, pentru a susține mai bine aluatul; 

 - încercați să apropiați brioșele una de cealaltă în tavă, de asemenea, pentru a se susține reciproc;

- chiar dacă aluatul este mai consistent, nu adăugați apă.

Acestea fiind spuse, vă doresc poftă bună la brioșe!! 

Piersici la grătar cu înghețată de vanilie și sirop de caramel cu nuci

Dați-mi voie să vă prezint o delicatesă de zile mari, după părerea mea și a celor ce au savurat-o ieri :))! Ne-am lins pe botic de bună ce e!!!

Ca să nu vă mai țin în suspans, să vă descriu cât de simplu se face.

Avem nevoie de:

• 5-6 piersici mai tari

• o mână de miez de nucă tăiată grosier

• 2 linguri de zahăr

• 1 lingură de miere

• înghețată de vanilie

  

Piersicile le-am tăiat în sferturi, le-am pus în tigaia-grătar încinsă..

... și le-am întors pe toate părțile până s-au pătruns și au devenit destul de moi (eu le-am încercat cu o scobitoare: dacă intră ușor prin bucata de piersică sunt gata).

Le-am scos pe o farfurie și le-am acoperit cu folie de aluminiu (procesul de coacere continuă și după ce le-am luat de pe foc și se pătrund mai bine).

Pentru siropul de caramel, am topit zahărul într-o crăticioară până s-a caramelizat, am adăugat miezul de nucă, mierea, un pic de apă și le-am lăsat să fiarbă câteva secunde. L-am tras deoparte să se răcorescă.

În boluri am pus câte 2 bucăți de piersici și înghețată de vanilie, iar peste acestea am turnat siropul călduț de caramel cu nuci. 

Un desert delicios și perfect pentru o seară de vară!

Să aveți poftă bună!! 

Prăjitură cu foi cu miere de albine

E una din prăjiturile mele preferate, fie că e cumpărată sau făcută în casă.E foarte ușor de făcut, deci v-o recomand cu drag.

Ingrediente:
• foi cu miere de albine (eu le-am cumpărat)
• cremă de tort cu gust de vanilie
• zahăr pudră vanilat
• 100 g margarină
• coajă de lămâie
• un borcan de gem de caise (se poate pune magiun sau gem de gutui, oricum un gem un pic acrișor)

Se face crema conform indicațiilor de pe pachet, apoi se încorporează margarina în cremă, cu ajutorul mixerului (puțin câte puțin) și coaja de lămâie, până obținem o cremă fină și pufoasă (pozele cu crema nu mi-au ieșit bine și nu le pot posta).

Pentru asamblarea prăjiturii, punem pe un platou prima foaie de prăjitură (în pachet sunt 4 foi), întindem un strat de cremă, apoi a doua foaie, gemul de caise, a treia foaie, iar cremă....

și la final foaia numărul patru (am învățat să număr :)). 

Prăjitura nu se poate păpa imediat, crema fiind destul de moale. Se lasă la rece câteva ore sau peste noapte, se taie mai întâi marginile și apoi se presară zahărul pudră. E delicioasă cu o cafea alături!

Să aveți poftă bună!! 

Tort de mere

Ingrediente:

• 4 ouă

• 7 linguri de zahăr

• 4 linguri de făină

• 1 plic de praf de copt

• 1 plic de zahăr vanilat 

• 5 mere potrivite

• unt

• ulei 

• scorţişoară şi nucşoară

Merele se curăţă, se taie felii groase şi se pun într-un vas cu apă sau se stropesc cu zeamă de lămâie pentru a nu se oxida.

Într-o tigaie se pun la caramelizat 3 linguri de zahăr, se adaugă o linguriţă de unt şi se pun feliile de mere (şterse în prealabil de apă). Se amestecă pe foc până merele se înmoaie şi se caramelizează.

Ouăle se separă. Albuşurile se bat cu mixerul împreună cu 4 linguri de zahăr, iar gălbenuşurile se amestecă cu un pic de ulei, ca pentru maioneză.

 

Se amestecă uşor prin răsturnare albuşurile, gălbenuşurile, făina, un pic de scorţişoară, nucşoară, zahărul vanilat şi praful de copt. Se toarnă într-o formă rotundă de tort, unsă bine cu unt sau margarină. Deasupra aluatului se pun feliile de mere caramelizate, bucăţele de unt şi zahăr amestecat cu scorţişoară.

 

Se coace la foc mediu în cuptorul încălzit în prealabil aproximativ 30-40 minute (pe încercate). După ce am scos tortul l-am însiropat cu sosul de zahăr caramelizat ce rămâne de la mere. Este delicios servit cu frişcă. 

Să aveţi poftă bună!!

Macaroons cu cocos şi lămâie

Am devenit fan al seriei de cărţi The Australian Women's Weekly Cookbooks, în consecinţă vă mai ofer o reţetă din ea.

 

Ingrediente pentru aproximativ 30 bucăţi:

- 1 ou
- 1 ½ căni cu fulgi de cocos
- 1/3 cană de zahăr 
- 2 linguriţe cu coajă rasă de lămâie 

Oul se separă. Albuşul se bate spumă cu mixerul, se adaugă pe rând gălbenuşul şi zahărul, mixând bine după fiecare adăugare. Se toarnă acesta peste combinaţia de nucă de cocos cu coaja de lămâie rasă. Se amestecă încet şi se pun cu o linguriţă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 

 
 

Se coc la foc mic timp de 10 minute până se rumenesc. 

Să aveţi poftă bună!! 
 

Prăjitură pentru cafea

Această prăjitură am făcut-o pentru Crăciun, dar se pretează la fel de bine şi pentru weekend sau o zi din timpul săptămânii acompaniată de o ceaşcă de cafea :)). Se face foarte uşor şi este delicioasă datorită combinaţiei de nucă cu zahăr şi scoţişoară.

Pentru ingredientele lichide folosim 100 g unt, 200 g zahăr, 1 linguriţă esenţă de vanilie şi 2 ouă. Acestea se amestecă cu telul şi se adaugă 200 g smântănă groasă.

 

Pentru ingredientele solide se amestecă 400 g făină cu o linguriţă şi jumătate de praf de copt şi un praf de sare.

Se toarnă ingredientele lichide peste cele solide şi se obţine un aluat lipicios şi destul de moale.

Pentru topping se amestecă 200 g zahăr, 1 linguriţă de scorţişoară, un bol de nucă tăiată mare, 1 lingură de făină şi cam 50 g unt topit. 

 

 

Într-o tavă unsă şi tapetată cu făină se toarnă jumătate de aluat şi se întinde cu o paletă, se pune jumătate din topping, apoi cealaltă jumătate de aluat şi în final, restul de topping (aluatul fiind lipicios se întinde destul de greu, la fel şi toppingul, dar nu vă descurajaţi  - rezultatul merită!!!).

Se coace la cuptorul încălzit la 180 grade Celsius pentru aproximativ 50 de minute.

Să aveţi poftă bună!!