După câteva săptămâni agitate, în care am lipsit din spațiul online, revin cu o reteță pentru cină delicioasă, savurată de noi alături de un pahar de vin!
Salam de biscuiți cu nucă
Printre cele mai simple și gustoase deserturi de post este salamul de biscuiți. Mie îmi aduce aminte de copilărie și savurez de fiecare dată cu mare plăcere feliile cu biscuiți, cacao și rom.
Supă de fasole verde cu cârnați afumați
Nu știu cum vă organizați voi cu gătitul, dar eu marțea rămân întotdeauna fără mâncare gătită, așa că m-am gândit să vă dau o idee de o supă consistentă (nici nu vă mai trebuie altceva de mâncare :)), numai bună pentru o zi friguroasă.
Negrese cu nucă
Cred că toată lumea a auzit de vestitele negrese. Mie mi-a făcut cu ochiul o rețetă de negrese cu nucă pe care am găsit-o în revista Secretele bucătăriei. Cu multă ciocolată și nucă tocată... ce mai ... o delicatesă!
Croque madame cu salată verde și castraveți murați
Toată lumea știe că micul dejun este un bun prilej de a începe ziua cu zâmbetul pe buze, alături de cei dragi și pentru a căpăta energia necesară unei zile pline la servici sau, de ce nu, pentru weekend.
Rețeta am preluat-o din revista Good Food și am adaptat-o la ce aveam prin frigider.
Iaurt cu gem din fructe de pădure
Ideea acestui mic dejun savuros și delicat am preluat-o și adaptat-o după o rețetă a lui Jamie Oliver.
Ingrediente:
• 1 iaurt gras
• 2 lingurițe de gem de afine
• 2 lingurițe de sirop de zmeură
• frunze de lămâiță sau mentă
Iaurtul se prepară în câteva secunde și merită toate laudele. Este savuros, delicios și ușor.
Se toarnă într-un pahar sau bol 200 g de iaurt, peste care se pune gemul de afine și siropul de zmeură. Se savurează dimineața alături de un croissant. Frunzele de lămâiță nu sunt doar de decor. Încercați să luați o linguriță de iaurt cu aromele de afine și zmeură împreună cu frunza de lămâiță! Gustul se schimbă imediat, devenind răcoritor și proaspăt. O delicatesă!
Să aveți poftă bună!!
Mozzarella cu roșii și rozmarin
Azi vă împărtășesc rețeta unui aperitiv atât de delicios, de vă lingeți toate degețelele și pe deasupra super simplu de făcut!
Pui cu rozmarin și măsline
Rețeta aceasta de inspirație italiană este foarte simplă și rapid de făcut, fiind ideală pentru o cină ușoară și delicioasă. Merită încercată! Cu mâncărica aceasta mă găsiți prezentă și pe gustos.ro la secțiunea Viva Italia! :)).
Zacuscă cu vinete
Poate e un pic cam târzie postarea mea cu zacusca de vinete, dar dacă nu ați apucat să o faceți vă scriu varianta care îmi place mie și pe care o fac deja de vreo 4 ani.
Pui cu gutui
În copilărie mama făceam mâncărica aceasta în fiecare toamnă, imediat ce apăreau în piață gutuile. Le punea pe dulap să se mai coacă (cred că nu mai trebuie să vă spun ce parfum plăcut lăsau în cameră), apoi tot făcea la mâncare de gutui cu pui că noi nu ne mai săturam. Este deosebit de parfumată și gustoasă, iar carnea de pui gătită în sosul de gutui are un gust demențial, nu vă pot descrie în cuvinte ce gust bun are. Trebuie neaparat să încercați!
Și acum gata cu lăudatul și să vă spun cum o face mama.
Avem nevoie de:
• 2-3 gutui
• 4 pulpe de pui
• 100-150 g zahăr (după cum vă place de dulce)
• o lingură de unt
• o lingură de ulei
• 1/2 lingură de făină
Gutuile se spală și se taie în felii nu foarte mari. Se călesc feliile de gutui pentru câteva secunde în untul topit. Se scot și se pun deoparte. Carnea se căleste în untul rămas după gutui amestecat cu ulei până se rumenește. Făina se dizolvă în 50 ml apă și se toarnă peste carne. Se adaugă apă și se lasă să fiarbă la foc potrivit. Când carnea este aproape fiartă se adaugă feliile de gutui și se mai lasă să fiarbă în continuare la foc mic să nu se facă terci gutuile.
Între timp se caramelizează zahărul...atenție să nu se ardă!
....se stinge cu apă și se toarnă siropul peste carne și gutui. Se lasă să fiarbă împreună câteva minute. Dacă vă place mai dulce mâncarea se mai poate adăugă un pic de zahăr.
Se papă cu felii de baghetă proaspătă și vă asigur că veți linge farfuria :)).
Să aveți poftă bună!!
Zacuscă cu fasole boabe
Dragii mei trebuie să recunosc că sunt un fan declarat al zacuștii, indiferent dacă e cu vinete, fasole, ciuperci etc. Cât despre numărul rețetelor... ce să mai povestim... vorba aceea ... "câte bordeie, atâtea obiceie" :)).
În concluzie, am să vă împărtășesc rețeta de zacuscă cu fasole boabe care o fac eu.
Ingrediente:
• 1 kg fasole boabe
• 3 kg de gogoșari
• 1 kg ceapă
• 1 kg de morcovi
• 1 l bulion
• 1/2 l ulei
• 3 foi de dafin
• piper, sare
• 1 aspirină pisată
De data asta am folosit fasole boabe proaspătă, dar la fel de bine se poate folosi și cea uscată, doar să o puneți la înmuiat cu o seară înainte și să o fierbeți bine.
Astfel, am pus fasolea la fiert (fiind proaspătă a fiert în kuktă aproximativ un sfert de oră), după care am scurs-o și un sfert din cantitate am păstrat-o boabe, iar restul am mărunțit-o cu robotul de bucătărie.
Morcovii i-am fiert separat, gogoșarii și ceapa i-am curățat și apoi, i-am mărunțit pe fiecare separat.
Eu fierb zacusca în cuptor, astfel că nu am trebuie să am grijă de ea să nu se prindă sau, mai mult, să-mi „pictez” bucătăria și să curăț 3 zile stopii de zacuscă de pe pereți.
Dacă tot am kukta, am folosit-o din plin, binențeles fără capac, deoarece e mare și îmi încape tot amestecul în ea (până anul trecut fierbeam zacusca în 2 vase, că de... oricum aș aduna cantitățile tot 8 l de amestec îmi ies :)).
Am pus uleiul la încins și am călit ceapa și gogoșarii timp de 5-7 minute pe aragaz, după care am mutat oala în cuptor și am lăsat-o să fiarbă 2 ore. De vreo 2 ori am mestecat și am curățat de bucățele de gogoșari sau ceapă arse (dacă este cazul) marginea interioară a oalei cu un șervet umed și curat.
După cele 2 ore am pus restul ingredientelor în oală, am amestecat bine și le-am pus în continuare la cuptor pentru încă 2-3 ore până se ridică uleiul deasupra. Spre final am adăugat foile de dafin.
Până a fiet zacusca în cuptor, am spălat borcanele și le-am așezat pe aragaz culcate pentru a se usca și steriliza (se încăzesc de la căldura cuptorului).
Zacusca, pe care am sărat-o și piperat-o, am turnat-o în borcanele încălzite, am presărat puțină aspirină în fiecare borcan, am capsat bine capacele și le-am pus la culcuș în pătură să se răcescă încet.
Recunosc că zacusca implică multă muncă, dar rezultatul este delicios și merită savurat pe o felie de pâine neagră sau de secară, într-o zi sau seară de toamnă târzie sau de iarnă :)).
Un close-up să vă fac poftă...
Să aveți poftă bună!!!
Chutney de ceapă roșie
Acest chutney (termen preluat de britanici de la indieni pentru a descrie un preparat picant cu consistență de sos gros sau pastă, care se servește alături de un fel principal) este simplu de făcut, iar rezultatul m-a surprins plăcut. Combinația de ceapă roșie caramelizată și brânză este deosebit de savuroasă!
Ingrediente:
• 3 cepe roșii mari
• 100 g zahăr
• 50 ml oțet de vin roșu
• 50 ml vin roșu
• piper și cimbru uscat
• 25 ml ulei de măsline
Ceapa roșie caramelizată își pierde iuțeala și devine dulce și parfumată numai bună de mâncat pe o felie de pâine de secară cu pastă de brânză (de capră dacă aveți), pe pizza sau într-un quiche.
Ceapa tăiată feliuțe am călit-o în uleiul încins, apoi am adăugat zahărul...
....oțetul și vinul. Le-am lăsat să fiarbă la foc potrivit, mestecând din când în când, aproximativ o oră până s-a evaporat de tot lichidul, iar amestecul a căpătat o consistență lipicioasă. Am presărat piper și cimbru uscat, apoi l-am turnat într-un borcan sterilizat.
Pâinea înainte de a o felia... :))
Chutney-ul se păstrază în frigider și trebuie lăsat câteva săptămâni nedesfăcut pentru ca aromele să se matureze.
Să aveți poftă bună!!
Pilaf de orez cu legume și pulpe de pui
Rețeta aceasta este ușor și repede de făcut și este perfectă pentru orice zi din săptămână. Merită încercată, mai ales datorită legumelor ieftine și gustoase ce se găsesc în piață.
Ingrediente pentru 4 porții:
• 4 pulpe de pui
• o cană de orez (250g)
• 3 ardei (verde și roșu)
• 2 cepe mijlocii
• 2 roșii mari și coapte
• pătrunjel verde
• ulei de măsline
• 3 căni de supă de pui sau din vegeta
• puțin vin alb (50 ml)
• sare, piper
Am prăjit pulpele în puțin ulei de măsline până s-au rumenit pe toate părțile, apoi am adăugat ceapa tocată, ardeii tăiați felii, pătrunjelul verde tocat și le-am lăsat să se călească la foc potrivit.
Am adăugat roșiile tăiate cuburi și vinul...
...apoi orezul spălat și le-am lăsat 1 minut să se pătrundă. Supa de pui am turnat-o peste orez, am condimentat cu sare și piper și am dat mâncarea la cuptor să fiarbă încet și să se amestece aromele.
Așa se prezenta pilaful proaspăt scos din cuptor :))). Apetisant, nu?
Noi am savurat pilaful cu o salată de roșii cu busuioc. O delicatesă!!!
Să aveți poftă bună!!
Magiun de prune
Din livada de pruni a părinților mei am primit o găleată de prune bistrițe numai bune pentru magiun (sunt un fan declarat al acestuia :)).
Găleata mea cu prune fără sâmburi (mulțumesc mamei pentru asta) cântarea aproximativ 4,5 kg. Dacă fructele nu sunt foarte coapte și dulci se poate adăuga până la 100 g de zahăr pentru fiecare kg de prune. Eu am pus câte 50 g/kg, adică 200 g zahăr.
Fructele le-am tocat cu robotul și le-am fiert în cuptor timp de 8 ore (în decursul a două zile) până a scăzut la jumătate cantitatea de prune, iar magiunul devine dens și deosebit de aromat. Nu e nevoie să amestecați decât de vreo 2 ori în timpul fierberii și la final, deoarece fiind fiert în cuptor acesta nu se arde și nu se prinde de fundul oalei, devenind astfel magiun afumat.
L-am turnat în borcane sterilizate, am presărat puțină aspirină pisată (pentru mai multă siguranță) și borcanele închise bine le-am pus învelite în pătură să se răcească lent și să se sterilizeze.
Din cantitatea menționată am umplut 6 borcane de 400 g și mi-a rămas o cantitate numai bună de păpat cu ceai dimineața :)).
Să aveți poftă bună!!
Din cantitatea menționată am umplut 6 borcane de 400 g și mi-a rămas o cantitate numai bună de păpat cu ceai dimineața :)).
Să aveți poftă bună!!
Ciuperci umplute cu brânză și cartofi la cuptor
Foarte simple și foarte gustoase sunt ciupercile umplute! La cuptor sau la grătar pot acompania o friptură sau un simplu pahar de vin alb (sec, dacă se poate) sau, după cum vă propun eu, pot constitui chiar ele elementul principal al mesei alături de niște cartofi aurii cu verdețuri la cuptor.
Pentru două porții avem nevoie de:
• 4 ciuperci de cultură cu pălărie mare
• 6 cartofi tăiați felii groase
• caș sau brânză burduf
• 2 cepe roșii potrivite
• ulei de măsline
• pătrunjel și rozmarin verde
• sare, piper
Am început să pregătesc cartofii deoarece au nevoie de mai mult timp pentru coacere. Cepele roșii le-am tăiat feliuțe și le-am pus alături de cartofi. În mojar am amestecat verdețurile tocate cu 2-3 linguri de ulei de măsline și le-am turnat peste feliile de cartofi și ceapă. Am omogenizat bine amestecul astfel încât feliile de cartofi și ceapă să fie bine unse cu uleiul cu verdețuri.
Am pus sare și piper, am acoperit vasul cu folie de aluminiu și l-am dat la cuptor pentru mai mult de o oră. Spre sfârșitul coacerii am luat folia să se rumenească cartofii și ceapa.
În timp ce se coceau cartofii la cuptor am pregătit ciupercile. Le-am frecat bine cu un prosop de bucătărie și le-am tăiat codițele. Am pregătim un vas mic de ceramică în care am pus ciupercile, le-am stopit cu un pic de ulei de măsline și le-am asezonat cu sare și piper. Vasul l-am băgat la cuptor pentru aproximativ 10-12 minute.
Cu cașul mărunțit și amestecat cu pătrunjel tocat am umplut pălăriile ciupercilor pe jumătate făcute ....
... și le-am dat din nou la cuptor până se topește brânza.
Sunt delicioase alături de cartofii rumeniți și ceapa dulce, binențeles cu o salată de roșii și castraveți!
Să aveți poftă bună!!
Musaca de cartofi
Pentru zile de sărbătoare sau de weekend, ca să vă răsfățați gustul și simțurile, vă propun o musaca de cartofi. Gătită cu multe legume și la final servită cu smântână este un deliciu!!!
Avem nevoie de:
• 500 g carne tocată
• 500 g cartofi curățați de coajă și tăiați felii groase
• 1 ceapă
• 1 ardei verde
• 3 roșii
• cimbru uscat
• frunze de pătrunjel, busuioc și rozmarin proaspete
• sare, piper
Pentru început, prăjim puțin feliile de cartofi în puțin ulei, doar cât să se înmoaie și le scoatem pe hârtie absorbantă.
Separat, călim carnea tocată împreună cu ceapa și ardeiul tocate, presărăm peste ele cimbrul uscat, sare și piper ...
... apoi, într-un vas rezistent uns cu unt asamblăm musacaua. Astfel, punem un strat de cartofi presărat cu verdeață, sare și piper...
... peste care punem carnea și legumele călite, iar la final alt strat de cartofi. Două roșii le tăiem bucățele și le punem peste musaca, iar ultima roșie o feliem și ornăm cu ea mâncarea. Presărăm și restul de verdeață, apoi turnăm puțină apă și o dăm la cuptor aproximativ o jumătate de oră.
Rezultatul este delicios și vi-l recomand cu tot dragul, alături de o salată de varză!
Să aveți poftă bună!!
Tocană de ardei cu orez
Să continuăm pusul pe iarnă :)). Săptămâna trecută am făcut o rețetă originară din localitatea Recea, delicioasă și gustoasă de „o mănânci cu lingura la iarnă” (așa mi-a fost lăudată). Și lăudătorii au dreptate! Este bună, bună de tot!!!
Deoarece nu suntem multe guri de hrănit în familie și fiind prima dată când o fac, am decis să încerc o jumătate de porție.
Ingrediente pentru 1/2 de porție:
• 2 kg ardei
• 0,5 kg gogoșari (eu -am înlocuit cu ardei capia roșii)
• 1 kg roșii
• 1 kg ceapă
• 1/2 cană de orez
• frunze de pătrunjel și țelină (eu am adăugat și busuioc și rozmarin)
• 0,5 l ulei
• 2 lingurițe de zahăr
• piper boabe sau măcinat, sare
• 1 vârf de cuțit de conservant (eu am folosit aspirină pisată)
Am curățat legumele și le-am spălat. Ceapa am mărunțit-o cu robotul, iar ardeii și roșile le-am tăiat cubulețe. Am călit ceapa și ardeii, apoi am adăugat roșiile și le-am lăsat să scadă la foc mic, mestecând din când în când. Separat am pus orezul la fiert în multă apă, apoi l-am strecurat și spălat cu un jet de apă rece.
Când legumele au scăzut (o treime din cantitatea inițială) am presărat verdeața tocată și am pus orezul, zahărul, sarea și piperul. Se mai lasă la fiert câteva minute, amestecând continuu. În rețeta originală la final se adăuga conservantul, se omogeniza și se turna în borcanele încălzite. Eu am preferat să pun tocana în borcanele încălzite și apoi să presar în fiecare câte puțină aspirină pisată. Am închis borcanele și le-am pus într-un culcuș făcut dintr-o pătură până s-au răcit.
Să aveți poftă bună!!
Înghețată de mango și banane cu cardamom
În căutarea unor arome deosebite de înghețată, am dat peste această rețetă deosebit de simplă și cu un gust aparte, datorită mirodeniilor. Este răcoritoare, numai bună de savurat după o zi de muncă sau într-un weekend de răsfăț :)).
Ingrediente:
• 1 mango
• 1 banană
• 2 căni de suc de mango sau piersici (eu am folosit nectar de piersici)
• 1 lingură de zeamă de lămâie
• 2 căni de iaurt gras
• un vârf de cuțit de cardamom măcinat
• un vârf de cuțit de chimen măcinat
• frunze de lămâiță pentru ornat
Am curățat fructele, le-am tăiat în cuburi...
.... și împreună cu celelealte ingrediente le-am mărunțit și amestecat bine cu ajutorului unui blender. Am turnat amestecul pentru înghețată într-o formă de plastic cu capac și l-am pus în congelator.
După 2 ore de stat la rece, se amestecă în înghețată cu o lingură și din nou la congelator pentru câteva ore sau peste noapte.
Este delicioasă ornată cu frunze de lămâiță și bucăți de nectarine.
Să aveți poftă bună!!!
Chiftele de dovlecei
Ieri am făcut chiftele de dovlecei. Crocante în exterior, moi la mijloc, ce să o mai lungesc... delicioase!
Avem nevoie de:
• 2 dovlecei mai măricei
• 1 linguriță de vegeta
• 3 căței de usturoi
• 1 lingură cu vârf de făină
• 2 felii de pâine de o zi
• 1 ou
• pătrunjel verde tocat
• sare și piper
Am luat 2 dovlecei mai măricei, i-am curățat de coajă și de sâmburi și i-am tăiat bucăți. Între timp am pus o oală cu apă și un pic de vegeta să fiarbă. Când apa a început să clocotească, am pus bucățile de dovlecei la fiert pentru 15 minute.
I-am strecurat bine, apoi i-am pasat cu furculița și iar i-am strecurat că... de.. sunt tare zemoși :)).
Într-un vas am pus dovleceii pasați, făina, feliile de pâine înmuiate în apă caldă și stoarse bine, usturoiul pasat, oul, pătrunjelul tocat, sare și piper. Am amestecat bine și cu lingură am pus chifeluțele la prăjit în ulei încins.
Le-am păpat cu salată de roșii și castraveți.
Să aveți poftă bună!!
Tocăniță de cartofi cu costițe de porc marinate
Azi mi s-a făcut poftă de o tocăniță decadentă cu coaste de porc marinate (cam neprietenoasă cu arterele, dar dacă nu devine obișnuință, atunci e de bine :)).
Să vă spun cum am făcut-o și ce am folosit. Astfel, ca ingrediente mi-am pregătit:
• o bucată de coaste de porc
• o ceapă mare albă
• 4 căței de usturoi
• 2 roșii coapte
• cartofi noi curățați
• cimbru, rozmarin și pătrunjel verde
• boia, sare, piper și un vârf de linguriță de chimen măcinat
• ulei de măsline
• o lingură de oțet balsamic roșu
Mai întâi am pregătit marinada din cimbru, rozmarin și 2 căței de usturoi pe care i-am pus în mojar...
...i-am mărunțit, apoi am adăugat 2 linguri de ulei de măsline și cu pasta obținută am uns bine bucățile de coaste. Peste am turnat o lingură de oțet balsamic roșu și le-am lăsat un sfert de oră să se marineze (dacă aveți timp, lăsați-le mai mult).
Pentru că pasta cu care le-am uns conține ulei, am prăjit costele într-o tigaie fără a mai adăuga ulei. Le-am rumenit pe toate părțile...
...apoi le-am scos pe o farfurie. În aceeași tigaie am călit ceapa și usturoiul rămas, tocate, apoi le-am transferat într-o oală mai încăpătoare. Am pus o linguriță de boia și chimenul, le-am lăsat câteva secunde să se prăjească, apoi am adăugat apă. Bucățile de carne și roșiile tocate le-am adăugat la tocăniță și le-am lăsat să fiarbă la foc mic până ce carnea s-a frăgezit.
Cartofii, tăiați bucăți, i-am pus în mâncare și am lăsat-o să fiarbă în continuare.
La final am pus o mână de pătrunjel verde tocat, câteva crenguțe de cimbru, sare și piper. Tocănița merge de minune cu o salată de roșii.
Să aveți poftă bună!!!
Ratatouille cu pui
Azi vă propun o delicatesă din bucătăria franțuzească, mai ales că piețele abundă de legume și verdețuri proaspete. Rețeta tradițională conține vinete, dovlecei, ceapă, ardei, roșii, usturoi, busuioc și cimbru, dar se pot adăuga și alte ingrediente după cum vă place. Dacă o gătiți fără carne devine o delicioasă mâncare vegetariană sau de post. Merită încercată!!
Ingrediente:
• 1 piept de pui
• 1 vânătă
• 1-2 dovlecei
• 1 ceapă mare
• 3 căței de usturoi
• 1 ardei
• 1 morcov
• 2 roșii mari și zemoase
• ulei
• busuioc și cimbru
• sare și piper
Vânăta și dovleceii se spală bine și se taie bucăți (le-am lăsat coaja, dar dacă nu vă place puteți să o curățați). Bucățile de vânătă le-am sărat și după 1 minut le-am tamponat cu prosop de hârtie pentru a îndepărta sucul amar. Într-o tigaie am încins 2 linguri de ulei și am pus bucățile de vinete la călit, la foc potrivit, pe fiecare parte timp de 5 minute.
După ce au prins o culoare maronie și se înmoaie, le-am scos pe o farfurie și într-o altă lingură de ulei am pus la călit dovleceii și rondelele de morcov.
Acestea se călesc până devin aurii de toate părțile, apoi le-am scos pe o farfurie.
Pieptul de pui l-am dezosat și l-am tăiat bucăți...
apoi l-am călit împreună cu ceapa, ardeiul și usturoiul tocate. Din grădina mea de balcon am cules o mână de busuioc și niște cimbru :)).
Într-un vas rezistent la căldură am pus legumele și carnea călite, roșiile tăiate bucăți, sare, piper și verdețurile tocate. Fiindcă roșiile nu au fost destul de zemoase am adăugat puțin bulion diluat cu apă (puțină pentru că își mai lasă și legumele zeamă). Am acoperit vasul cu folie de aluminiu și l-am dat la cuptor pentru o oră sau chiar mai puțin (legumele trebuie să fie bine pătrunse, dar nu terciuite). După ce l-am scos de la cuptor am mai presărat verdeață tocată și usturoi pisat, pentru mai multă savoare.
Să aveți poftă bună!!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)