Nu știu cum vă organizați voi cu gătitul, dar eu marțea rămân întotdeauna fără mâncare gătită, așa că m-am gândit să vă dau o idee de o supă consistentă (nici nu vă mai trebuie altceva de mâncare :)), numai bună pentru o zi friguroasă.
Se afișează postările cu eticheta Supe si ciorbe. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Supe si ciorbe. Afișați toate postările
Ciorbă de legume cu cărniţă afumată
Am revenit din vacanţă cu forţe proaspete şi cu o poftă de ciorbiţă cu afumătură. Am purces la treabă şi am curăţat nişte morcovi, ţelină, ceapă verde şi albă. Am completat lista cu 2 ardei şi mazăre congelată ...
şi, binenţeles, 2 bucăţi de pulpă de porc afumată împreună cu o legătură de pătrunjel şi ţelină pentru final.
Carnea am fiert-o în oala sub presiune, iar legumele le-am tocat-tăiat-ras :)).
Când carnea a fiert, am călit în 2 linguri de ulei legumele şi am stins cu zeamă de carne şi apa (zeama a ieşit un pic prea concentrată).
După ce au fiert legumele, am adăugat cărniţa desprinsă de pe oase, 2 linguri de orez spălat şi mazărea. La final, am prăjit puţină boia pentru a da culoare ciorbiţei, am pus 2 linguri de pastă de ardei sau bulion, am adăugat verdeaţa tocată şi am acrit-o cu zeamă de ardei iuţi muraţi.
Să aveţi poftă bună!!
Supă cremă de broccoli
Revigoraţi-vă cu o supă cremă de broccoli! Reţeta, pe care am găsit-o în revista Good Food, am adaptat-o puţin la ce aveam prin casă.
Ingrediente:
• 1 cub mic de unt
• 2 linguri ulei de măsline
• un sfert de ţelină
• 1 ceapă tocată
• 3 ceşti de apă sau supă de legume
• 8 bucheţele de broccoli
• 1 linguriţă de făină
• piper negru, nucşoară, chimen măcinat
• 1 lingură de smântână
Se topeşte untul împreună cu o lingură de ulei de măsline. Ceapa şi ţelina se călesc puţin, până devin moi, apoi se adaugă broccoli, apa (supa) şi se lasă la foc mic până fierb legumele.
Acestea se mixează bine cu blenderul şi se adaugă din zeama în care au fiert până supa are consistenţa unei smântâni groase.
Separat, într-o oală mică se căleşte linguriţa de făină în ulei de măsline, se adaugă smântâna şi o ceaşcă de zeamă în care au fiert legumele, apoi se adaugă puţin câte puţin în supa cremă până se ajunge la consistenţa dorită (mie îmi place mai lichidă).
Se asezonează cu sare, piper, puţină nucşoară şi chimen măcinat (după gust). Se serveşte cu crutoane tăiate din pâine prăjită unsă cu unt amestecat cu usturoi şi pătrunjel.
Să aveţi poftă bună!!
Supă de văcuță cu tăieței
După cum vă spuneam în rețeta anterioară, am fiert într-o oală sub presiune un rasol de mânzat din care am făcut două feluri de mâncare: supa de față și rasolul cu legume.
Pe lângă zeama de carne rezultată (am strecurat-o înainte de a o muta în oala obișnuită de supă) și morcovii fierți pe care i-am împărțit între supă și rasol, am pus frunze de pătrunjel și leuștean verzi, sare și piper proaspăt măcinat, tăieței fierți separat și gata felul unu. Simplu, nu?
Să aveți poftă bună!!
Ciorbă cu perişoare din peşte
Când mai ai doar trei bucăţi de filé de peşte în congelator şi nu ai chef să umpli casa cu fum şi miros de prăjit, o alternativă delicioasă este ciorba de faţă.
Avem nevoie de:
• filé de peşte
• 1 ou
• ceapă verde + 1 ceapă albă
• 3 morcovi
• ţelină
• câţiva cartofi
• 4 linguri de orez
• 2 linguri de făină
• pătrunjel şi leuştean verde
• roşii din conservă sau bulion
• zeamă de ardei iute murat sau zeamă de lămâie, borş (pentru acrit ciorba)
Am scos peştele din congelator, l-am lăsat să se decongeleze, am „pescuit” cu penseta ultimele oase rămase în filé şi l-am tocat în robotul de bucătărie împreună cu 2 fire de ceapă verde şi nişte pătrunjel verde (atât de mult mi-a plăcut verdele din pătrunjel că a fost musai să-l pozez :)).
Carnea tocată am amestecat-o cu un ou, 2 linguri de orez (fiert câteva minute, scurs şi limpezit în apă rece), 2 linguri de făină, sare şi piper. Din amestec am modelat perişoarele.
Separat, morcovii, ceapa şi ţelina tocate le-am călit în puţin ulei, am adăugat apă şi le-am lăsat să fiarbă, apoi am adăugat restul de orez spălat şi cartofii tăiaţi cuburi.
Când cartofii sunt aproape fierţi, am pus cu o lingură perişoarele în ciorbă, roşiile din conservă şi le-am mai lăsat la fiert aproximativ 5-7 minute (peştele fierbe repede).
Ciorba am acrit-o cu zeamă de ardei iute murat.
Am tocat o mână mare de leuştean şi pătrunjel verde pe care le-am adăugat în ciorbă. Am pus sare şi piper şi am păpat-o cu smântână şi ardei iute. Un deliciu!!!
Să aveţi poftă bună!!
Supă de pui cu cuş-cuş
Oameni buni supa acesta te unge pe suflet! E super simplu de făcut şi merită încercată.
Ingrediente:
• carne de pui (eu am folosit o pulpă de pui)
• 100 g de cuş-cuş (paste)
• 3 morcovi
• albitură (eu am avut doar o bucată mică de ţelină)
• vegeta (opţională)
• pătrunjel verde
Morcovii şi albitura se curăţă şi se rad pe răzătoarea mare. Carnea de pui se pune la fiert în apă rece şi când e gata se strecoară zeama, iar carnea se desprinde de pe oase şi se mărunţeşte.
Zarzavaturile rase se călesc într-o lingură de ulei 2-3 minute, amestecând din când în când, apoi se adaugă supa de pui, se presară puţină vegeta şi se lasă la fiert la foc potrivit.
Până sunt gata zarzavaturile, se fierb separat pastele, se strecoară şi se limpezesc sub jet de apă rece. Se adaugă în supă împreună cu pătrunjelul verde tocat. Se sărează şi se piperează după cum vă place.
Să aveţi poftă bună!!
Supă cremă de cartofi
Ingrediente:
• 5-6 cartofi
• 2 morcovi
• albitură (opţional, dar contribuie la gustul bun al supei)
• 1 ceapă
• cimbru, oregano uscat
• câteva felii de kaiser pentru servit
Legumele se fierb în supă de pui (tot opţional :)), apoi se condimentează cu sare, piper, cimbru şi oregano. Când sunt gata fierte se pasează într-un mixer sau blender şi subţiem crema cu supă până la consistenţa dorită.
Supa cremă se serveşte cu bucăţi de kaiser prăjit şi piper proaspăt măcinat presărat, alături de crutoane sau felii de baghetă prăjite.
Simplu şi gustos!
Supă de pui cu mazăre şi tăieţei
Duminică am făcut o supă delicioasă, condimentată un pic mai altfel decât suntem noi obişnuiţi.
Ingrediente:
• tacâmuri de pui
• 200 g mazăre
• 3 morcovi
• o bucată mică de ţelină
• 140g de tăieţei cu ou
• ceapă verde
• 3-4 boabe de ienibahar şi cimbru
Din tacâmuri se face o supă concentrată de pui. Morcovii, ţelina şi partea albă a cepei se călesc într-o lingură de ulei, apoi se stinge cu supa de pui şi se lasă să dea în clocot. Când fierbe supa se adaugă mazărea, boabele de ienibahar şi un pic de cimbru.
La final se adaugă tăieţeii şi se mai lasă 2-3 minute la foc mic. Carnea de pui se taie bucăţi şi se adaugă în supă. Se sărează, se piperează şi se presară cimbrul rămas şi ceapa verde. Delicioasă!!
Să aveţi poftă bună!!
Ciorbă ţărănească cu carne de porc
În weekend am făcut o ciorbă ţărănească ca la mama ei :)) păpată de noi cu smântână şi ardei iute murat. Nu cred că mai trebuie să adaug ceva!
Avem nevoie de:
• o bucată de pulpă de porc
• varză murată sau proaspătă tocată
• fasole verde
• mazăre verde (eu le-am pus congelate pe amândouă)
• 3 morcovi
• ţelină
• o ceapă tocată
• 3 cartofi
• 2 linguri de orez spălat şi scurs
• bulion, boia
• leuştean şi tarhon
Carnea se căleşte pe toate părţile împreună cu morcovii, ceapa şi ţelina, se adaugă apă şi se lasă la fiert. Se spumează de câte ori este nevoie, apoi se adaugă fasolea, mazarea şi varza murată.
Când toate au fiert, curăţăm şi tăiem în bucăţi cartofii şi îi adăugăm împreună cu orezul în ciorbă. Lăsăm să fiarbă la foc mic în continuare.
La final în 2 linguri de ulei se prăjeşte puţin boiaua (doar cât să se accentueze culoarea), se toarnă bulionul, un pic de apă şi apoi răsturnăm amestecul peste ciorbă.
Se presară leuştean, tarhon, sare, piper şi se acreşte cu zeamă de ardei iute. E nemaipomenită!!
Să aveţi poftă bună!!
Ciorbă de fasole boabe cu afumătură
Cred că nu mai este nimic în plus de adăugat la descrierea unei farfurii aburinde de ciorbă de fasole boabe cu ceapă roşie....şi cu afumătură!!!
Să vă spun cum o fac eu.
Avem nevoie de:
• fasole boabe pusă la înmuiat de cu seară (să nu adormim până fierbe)
• o bucată de afumătură (ciolan, kaiser etc)
• 3 morcovi
• ceva albitură (ţelină, păstârnac, pătrunjel)
• o ceapă albă
• condimente (cimbru, foi de dafin, vegeta şi boia)
• pastă de ardei şi bulion
Am pus fasolea şi bucata de afumătură la fiert, le-am schimbat apa de 2 ori, am curăţat morcovii, albitura şi ceapa şi le-am tocat. Când fasolea e aproape fiartă am adăugat legumele, vegeta şi frunzele de dafin, iar carnea, dacă e gata, am scos-o din supă, am desprins-o de pe os şi am mărunţit-o.
Când sunt gata fierte şi legumele am turnat bulionul şi pasta de ardei. Boiaua se presară peste supă şi se mai dau câteva clocote. La final am pus înapoi carnea în ciorbă şi am presarat cimbru, sare şi piper.
Se papă musai cu ceapă roşie şi smântână...
şi de preferinţă, în doi :)), dacă tot e Dragobetele.
Să aveţi poftă bună!!
Ciorba de varza cu afumătură (Lușcoș)
Aceasta, dragii mei :)), este o ciorbă delicioasă și hrănitoare, numai bună pentru zile friguroase.
Eu care sunt mare amatoare de supe (sufăr de sete dacă nu am supă sau ciorbă), în săptămâna care tocmai se încheie nu am apucat să pap nici măcar o lingură de zamă, cum se zice pe la noi. Așa că ieri am recuperat cu ciorba de față.
Ingrediente:
• o bucată de afumătură (ciolan, coaste sau ce aveți)
• o jumătate de varză potrivită (pentru papa la 2 persoane e suficient)
• o ceapă
• un morcov și un păstârnac
• bulion sau roșii din conservă
• mărar proaspăt și cimbru
Am tocat varza și ceapa, iar morcovul și păstârnacul le-am tăiat cubulețe.
Carnea am pus-o la fiert în apă rece (am schimbat apa de două ori să scot sarea în exces), am spumat-o de câte ori a fost nevoie, apoi, când carnea e aproape gata, am adăugat varza, legumele și un pic de cimbru uscat.
Când toate au fiert, am adăugat bulionul, un pic de boia, sare, piper, mărarul tocat și cimbru.
Noi am păpat-o cu smântână și mărar presărat. O bunătate!!!
Să aveți poftă bună!!
Ciorbă de fasole verde și ciuperci
Combinația de fasole verde și ciuperci m-a surprins plăcut când am mâncat prima dată o astfel de ciorbă la o tanti din Maramureș, mai exact din Cavnic. Așa că m-am decis acum câteva zile să o încerc. Este foarte gustoasă și sățioasă, numai bună pentru vremurile de afară.
Ingrediente:
• o pungă de fasole verde congelată
• o mână de ciuperci tăiate
• o bucată de afumătură
• zarzavaturi pentru ciorbă (morcovi, ceva albitură, o ceapă)
• roșii din conservă sau bulion
• ceapă verde (opțional)
• 2-3 căței de usturoi
Pe scurt, am pus afumătura la fiert în apă rece, i-a schimbat apa de 2 ori pentru a mai scoate sarea din ea, apoi, când carnea e aproape fiartă, am adăugat fasolea, ciupercile și zarzavatul tăiat.
Când s-au fiert și legumele am pus roșiile sau bulionul, un pic de boia (se poate face și un mic rântaș, fiecare cum preferă), se mai dă un clocot și la final se adaugă sare, piper, frunze de leuștean și țelină. Cățeii de usturoi i-am pisat și i-am adăugat și pe ei în ciorbă. Se servește cu smântănă și ceapă verde.
Să aveți poftă bună!!
Supă cremoasă cu cimbru şi nucşoară
Am găsit în revista Good Food o reţetă mai deosebită de supă şi m-a convins să o încerc. Eu am folosit carne de porc în loc de pui cum era reţeta originală. Dar indiferent ce carne folosim e deosebită la gust.
Ingrediente:
• 3 morcovi, ceva albitură (eu am pus păstârnac şi ţelină)
• 3 cartofi
• o ceapă plus ceapă verde pentru ornat
• 1 lingură de făină
• un pic de unt (cam 60g)
• cimbru şi un sfert de linguriţă de nucşoară
Carnea se pune la fiert în apă rece şi se spumează de câte ori este nevoie. Într-un alt vas, într-o linguriţă de unt se căleşte ceapa albă pentru 1-2 minute, până prinde culoare. Se adaugă morcovii, albitura şi cartofii şi se mai călesc încă 3-4 minute, apoi se adaugă cimbrul. Se lasă deoparte.
Într-o tigaie non-aderentă se topeşte restul de unt, se adaugă făina şi se amestecă până devine aurie. Cu vaul pe foc mic, se adaugă supă de carne strecurată, câte un polonic, amestecând după fiecare adăugare.
După ce aţi terminat de adăugat toată supa, se strecoară peste legume (mie mi-au rămas cocoloaşe de făină şi trebuia să scap de ele :)) şi se mai lasă la foc mic până când legumele sunt gata.
Se adaugă carnea tăiată bucăţi, ceapa verde, nucşoara, cimbru (dacă mai doriţi), sare şi piper. Se serveşte cu pâine neagră sau prăjită. Delicioasă!!!
Să aveţi poftă bună!!
Supă cremă de păstârnac copt
Azi am făcut o supă cremă la care mă gândesc de ceva vreme. Chiar şi ingredientele le-am luat din timpul săptămânii trecute dar de abia azi le-a venit rândul.
Ingrediente:
- 700g de păstârnac
- un bulb de usturoi
- carne afumată (se poate şi cu kaiser)
- 100 ml smântână pentru gătit
- 1 cartof
- o ceapă roşie
- ceapă verde
Începem prin a pune la copt usturoiul necurăţat într-o tavă, pentru 10 minute. Între timp am curăţat păstârnacul şi l-am tăiat bucăţi. După cele 10 minute se adaugă în tavă şi păstârnacul stropit cu un pic de ulei. Se mai lasă la cuptor cam 30 minute.
Usturoiul copt se lasă să se răcească şi se stoarce. Se obţine o pastă cu un gust deosebit. Sfatul meu este să puneţi la copt doar bucăţile mari de usturoi, deoarece cele mici se usucă la copt şi nu le puteţi folosi. La fel am păţit şi eu, doar din 2 căţei am obţinut pastă.
Într-o oală de supă se căleşte ceapa tăiată mărunt, se adaugă supă de pui, păstărnacul, cartoful, carnea afumată şi se lasă la fiert până legumele şi carnea sunt gata. Carnea se scoate din supă şi într-un blender se pasează legumele fierte împreună cu pasta de usturoi. În aceeaşi oală se pune supa pasată, smântâna pentru gătit şi se mai dă un clocot. Se sărează, se piperează şi se serveşte cu carnea tăiată mărunt, ceapă verde şi un strop de ulei de măsline.
Să aveţi poftă bună!!
Ciorbă de pui cu tarhon
Ciorba aceasta este papa bun de weekend, adică îmi completează starea de bine și relaxare pe care mi-o dau zilele de sâmbătă și duminică :)).
Ingrediente:
• 2 pulpe de pui
• 3 morcovi
• 2 bucăți de păstârnac sau pătrunjel rădăcină
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• orez
• 3 cartofi mici
• ardei
• tarhon uscat
Pulpele se pun la fiert în apă rece, se spumează când fierb, se adaugă usturoiul și ardeiul. Morcovii și păstârnacul se dau prin răzătoarea mare, se călesc în puțin ulei și se adaugă în supă.
Când legumele sunt aproape fierte se adaugă cartofii tăiați cuburi și orezul spălat și scurs.
După ce orezul este fiert, se scoate ardeiul și usturoiul, se sărează, se piperează și se presară tarhonul. Carnea de pui se desprinde de pe oase, se taie bucățele și se pune din nou în ciorbă. Se lasă să se răcorească.
Se amestecă un gălbenuș de ou cu smântână și cu zeamă din ciorbă și se acrește după preferință (am acrit-o cu zeamă de ardei iute murat).
Să aveți poftă bună!!
Supă de pui cu găluşte
Sâmbătă fiind weekend şi cum am avut un pic mai mult timp decât de obicei am făcut şi o supă uşoară şi hrănitoare.
De obicei când cumpăr un piept de pui tai din ambele părţi cât pot de multă carne pe care o folosesc la diverse reţete, iar osul, pe care rămâne carne destul de multă, îl folosesc la supe sau ciorbe. La fel şi în cazul de faţă, am pus osul cu carne la fiert în apă rece, iar între timp am curăţat 3 morcovi şi 2 rădăcini de pătrunjel şi am spălat o legătură de pătrunjel verde.
Când a fiert carnea, zeama am strecurat-o şi carnea am tăiat-o bucăţi. Zarzavatul tăiat rondele l-am călit într-un pic de ulei (morcovul călit dă supei o culoare frumoasă) şi am turnat zeama de carne peste acesta şi le-am lăsat să fiarbă.
Am bătut şi 2 ouă, dar nu se pune grişul în ele decât atunci când zarzavatul din supă este aproape fiert. În acest moment se toarnă grişul puţin câte puţin peste ouăle bătute până compoziţia de găluşte are consistenţa unei smântâni groase, dar care totuşi curge. Din acest moment trebuie să vă ocupaţi doar de găluşte deoarece dacă nu se pun în supă compoziţia se întăreşte şi riscaţi să obţineţi nişte găluşte tari şi nefierte. Oala de supă se trage parţial de pe foc (rămâne doar "un colţ" :)) pe focul dat mai mic) şi cu o lingură se pune găluşcă cu găluşcă în partea de oală fără foc.
După ce aţi terminat de pus în supă găluştele, se pune oala din nou pe focul dat mai tare. Când încep să fiarbă focul se micşorează (nu v-am ameţit cu focul ăsta?). Pentru ca acestea să devină şi mai pufoase, în momentul în care şi-au dublat volumul se toarnă un pic de apă rece peste ele şi se dă din nou focul tare :)).
La final se sărează şi piperează (opţional), am adăugat carnea tăiată (nouă ne place cu carnea şi zarzavaturile lăsate în supă) şi se presară pătrunjel verde.
Să aveţi poftă bună!!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)