Iaurt cu gem din fructe de pădure

Ideea acestui mic dejun savuros și delicat am preluat-o și adaptat-o după o rețetă a lui Jamie Oliver.

Ingrediente:

• 1 iaurt gras

• 2 lingurițe de gem de afine

• 2 lingurițe de sirop de zmeură

• frunze de lămâiță sau mentă

Iaurtul se prepară în câteva secunde și merită toate laudele. Este savuros, delicios și ușor.

Se toarnă într-un pahar sau bol 200 g de iaurt, peste care se pune gemul de afine și siropul de zmeură. Se savurează dimineața alături de un croissant. Frunzele de lămâiță nu sunt doar de decor. Încercați să luați o linguriță de iaurt cu aromele de afine și zmeură împreună cu frunza de lămâiță! Gustul se schimbă imediat, devenind răcoritor și proaspăt. O delicatesă!

Să aveți poftă bună!!

Mozzarella cu roșii și rozmarin

Azi vă împărtășesc rețeta unui aperitiv atât de delicios, de vă lingeți toate degețelele și pe deasupra super simplu de făcut!

Pui cu rozmarin și măsline

Rețeta aceasta de inspirație italiană este foarte simplă și rapid de făcut, fiind ideală pentru o cină ușoară și delicioasă. Merită încercată! Cu mâncărica aceasta mă găsiți prezentă și pe gustos.ro la secțiunea Viva Italia! :)).

Zacuscă cu vinete

Poate e un pic cam târzie postarea mea cu zacusca de vinete, dar dacă nu ați apucat să o faceți vă scriu varianta care îmi place mie și pe care o fac deja de vreo 4 ani.

Pui cu gutui

În copilărie mama făceam mâncărica aceasta în fiecare toamnă, imediat ce apăreau în piață gutuile. Le punea pe dulap să se mai coacă (cred că nu mai trebuie să vă spun ce parfum plăcut lăsau în cameră), apoi tot făcea la mâncare de gutui cu pui că noi nu ne mai săturam. Este deosebit de parfumată și gustoasă, iar carnea de pui gătită în sosul de gutui are un gust demențial, nu vă pot descrie în cuvinte ce gust bun are. Trebuie neaparat să încercați!

Și acum gata cu lăudatul și să vă spun cum o face mama.

Avem nevoie de:

• 2-3 gutui

• 4 pulpe de pui

• 100-150 g zahăr (după cum vă place de dulce)

• o lingură de unt

• o lingură de ulei

• 1/2 lingură de făină

Gutuile se spală și se taie în felii nu foarte mari. Se călesc feliile de gutui pentru câteva secunde în untul topit. Se scot și se pun deoparte. Carnea se căleste în untul rămas după gutui amestecat cu ulei până se rumenește. Făina se dizolvă în 50 ml apă și se toarnă peste carne. Se adaugă apă și se lasă să fiarbă la foc potrivit. Când carnea este aproape fiartă se adaugă feliile de gutui și se mai lasă să fiarbă în continuare la foc mic să nu se facă terci gutuile.

Între timp se caramelizează zahărul...atenție să nu se ardă!

....se stinge cu apă și se toarnă siropul peste carne și gutui.  Se lasă să fiarbă împreună câteva minute. Dacă vă place mai dulce mâncarea se mai poate adăugă un pic de zahăr.

Se papă cu felii de baghetă proaspătă și vă asigur că veți linge farfuria :)).

Să aveți poftă bună!! 

Zacuscă cu fasole boabe

Dragii mei trebuie să recunosc că sunt un fan declarat al zacuștii, indiferent dacă e cu vinete, fasole, ciuperci etc. Cât despre numărul rețetelor... ce să mai povestim... vorba aceea ... "câte bordeie, atâtea obiceie" :)). 

În concluzie, am să vă împărtășesc rețeta de zacuscă cu fasole boabe care o fac eu.

Ingrediente:

• 1 kg fasole boabe 

• 3 kg de gogoșari

• 1 kg ceapă

• 1 kg de morcovi

• 1 l bulion 

• 1/2 l ulei

• 3 foi de dafin

• piper, sare

• 1 aspirină pisată 

De data asta am folosit fasole boabe proaspătă, dar la fel de bine se poate folosi și cea uscată, doar să o puneți la înmuiat cu o seară înainte și să o fierbeți bine.

Astfel, am pus fasolea la fiert (fiind proaspătă a fiert în kuktă aproximativ un sfert de oră), după care am scurs-o și un sfert din cantitate am păstrat-o boabe, iar restul am mărunțit-o cu robotul de bucătărie. 

Morcovii i-am fiert separat, gogoșarii și ceapa i-am curățat și apoi, i-am mărunțit pe fiecare separat.

Eu fierb zacusca în cuptor, astfel că nu am trebuie să am grijă de ea să nu se prindă sau, mai mult, să-mi „pictez” bucătăria și să curăț 3 zile stopii de zacuscă de pe pereți.

Dacă tot am kukta, am folosit-o din plin, binențeles fără capac, deoarece e mare și îmi încape tot amestecul în ea (până anul trecut fierbeam zacusca în 2 vase, că de... oricum aș aduna cantitățile tot 8 l de amestec îmi ies :)).

Am pus uleiul la încins și am călit ceapa și gogoșarii timp de 5-7 minute pe aragaz, după care am mutat oala în cuptor și am lăsat-o să fiarbă 2 ore. De vreo 2 ori am mestecat și am curățat de bucățele de gogoșari sau ceapă arse (dacă este cazul)  marginea interioară a oalei cu un șervet umed și curat.

După cele 2 ore am pus restul ingredientelor în oală, am amestecat bine și le-am pus în continuare la cuptor pentru încă 2-3 ore până se ridică uleiul deasupra. Spre final am adăugat foile de dafin.

Până a fiet zacusca în cuptor, am spălat borcanele și le-am așezat pe aragaz culcate pentru a se usca și steriliza (se încăzesc de la căldura cuptorului).

Zacusca, pe care am sărat-o și piperat-o, am turnat-o în borcanele încălzite, am presărat puțină aspirină în fiecare borcan, am capsat bine capacele și le-am pus la culcuș în pătură să se răcescă încet.

Recunosc că zacusca implică multă muncă, dar rezultatul este delicios și merită savurat pe o felie de pâine neagră sau de secară, într-o zi sau seară de toamnă târzie sau de iarnă :)).

Un close-up să vă fac poftă...

 Să aveți poftă bună!!!

Chutney de ceapă roșie

Acest chutney (termen preluat de britanici de la indieni pentru a descrie un preparat picant cu consistență de sos gros sau pastă, care se servește alături de un fel principal) este simplu de făcut, iar rezultatul m-a surprins plăcut. Combinația de ceapă roșie caramelizată și brânză este deosebit de savuroasă!

Ingrediente:

• 3 cepe roșii mari

• 100 g zahăr

• 50 ml oțet de vin roșu

• 50 ml vin roșu

• piper și cimbru uscat

• 25 ml ulei de măsline

Ceapa roșie caramelizată își pierde iuțeala și devine dulce și parfumată numai bună de mâncat pe o felie de pâine de secară cu pastă de brânză (de capră dacă aveți), pe pizza sau într-un quiche.

Ceapa tăiată feliuțe am călit-o în uleiul încins, apoi am adăugat zahărul...  

....oțetul și vinul. Le-am lăsat să fiarbă la foc potrivit, mestecând din când în când, aproximativ o oră până s-a evaporat de tot lichidul, iar amestecul a căpătat o consistență lipicioasă. Am presărat piper și cimbru uscat, apoi l-am turnat într-un borcan sterilizat.

Pâinea înainte de a o felia... :))

Chutney-ul se păstrază în frigider și trebuie lăsat câteva săptămâni nedesfăcut pentru ca aromele să se matureze.

Să aveți poftă bună!!