Ardei umpluţi cu carne de porc

Aceasta e reţeta făcută în weekend, nouă ne place foarte mult, dar din păcate o fac destul de rar (mi-am promis să schimb situaţia :)) .

De data asta am folosit ardei congelaţi pe care îi folosesc la câteva minute după ce îi scot din congelator pentru a-i putea umple mai uşor.

Ingrediente pentru umplut:

- 6 ardei 

- 300 g carne tocată

- un albuş de ou

- ceapă verde  

- 2 linguri de orez spălat şi scurs 

- pătrunjel verde şi mărar

- sare, piper 

Ingrediente pentru sos:

- 2 cepe

- 1 ardei  

- ceapă verde (opţional) 

- roşii sau bulion

- 2 căţei de usturoi 

- verdeaţă tocată (aceleaşi de mai sus)

- sare, piper 

Carnea se amestecă cu orezul, albuşul de ou, sarea, piperul şi verdeaţa tocată. Se umplu ardeii. Dacă vă rămâne amestec de carne şi nu mai aveţi ardei de umplut nu este nici o problemă, modelaţi chifteluţe din carnea rămasă şi îi puneţi pe lângă ardei.

Cepele şi usturoiul se toacă mărunt împreună cu ardeiul. Într-un vas pentru cuptor se toarnă un pic de ulei, apoi cepele şi restul zarzavatului, se aşează ardeii umpluţi şi se toarnă apă (dacă aţi folosit roşii) sau bulion. Se sărează şi se piperează după preferinţă.

 
 

Se dă la cuptor pentru 1-1,5 ore (din când în când întoarceţi ardeii să se coacă pe toate părţile). Se servesc cu smântănă.

Să aveţi poftă bună!! 

Macaroons cu cocos şi lămâie

Am devenit fan al seriei de cărţi The Australian Women's Weekly Cookbooks, în consecinţă vă mai ofer o reţetă din ea.

 

Ingrediente pentru aproximativ 30 bucăţi:

- 1 ou
- 1 ½ căni cu fulgi de cocos
- 1/3 cană de zahăr 
- 2 linguriţe cu coajă rasă de lămâie 

Oul se separă. Albuşul se bate spumă cu mixerul, se adaugă pe rând gălbenuşul şi zahărul, mixând bine după fiecare adăugare. Se toarnă acesta peste combinaţia de nucă de cocos cu coaja de lămâie rasă. Se amestecă încet şi se pun cu o linguriţă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 

 
 

Se coc la foc mic timp de 10 minute până se rumenesc. 

Să aveţi poftă bună!! 
 

Cartofi Anna

Reţeta am găsit-o în The Australian Women's Weekly, o revistă cu d'ale gătitului pe care am primit-o cu împrumut şi de care m-am bucurat mai mult decât dacă m-aş fi întâlnit cu Moş Crăciun în persoană :)).

  

Denumirea reţetei, conform revistei, se datorează bucătarului francez Adolphe Dugléré, care la sfârşitul anilor 1800, a dedicat-o unei curtezane pe nume Anna Deslions. 

Este foarte simplă şi gustoasă.

Aveţi nevoie de: 

- 1,2 kg cartofi decojiţi

- 100 g unt topit 

Se încălzeşte cuptorul la temperatură mare. Cu ajutorul unui cuţit ascuţit se taie cartofii felii subţiri pe care îi aşezăm în formă de rozetă, straturi, straturi într-un vas uns cu puţin ulei. După fiecare strat se ung feliile de cartofi cu unt topit şi se sărează.

 

 

 

Se acoperă vasul cu folie de aluminiu şi se coace la foc mare timp de 20 minute, apoi se înlătură folia, se reduce intensitatea focului la nivel potrivit şi se mai coace cam 30 minute până se rumenesc frumos cartofii.

Dacă nu vă grăbiţi ca noi (ne era foame şi miroseau foarte frumos cartofii), după ce se răcesc cartofii se pot tăia felii frumoase. Se poate servi ca atare sau ca şi garnitură.

   

 

Să aveţi poftă bună!!

Bavette cu dovlecei şi ciuperci

Încep prin a-mi face mea culpa. Am promis în reţeta anterioară că vă spun cum am pregătit ciorba de legume cu linte, dar pozele au ieşit atât de şterse  că m-am hotărât să o refac cu altă ocazie şi să o postez atunci (promit să am grijă la poze) :)).

Să revenim la ziua de azi. Situaţia de fapt: mâncare - nu, frigider - destul de gol, obosită după servici şi mai ales fiind început de weekend (deci chef de gătit redus), am dat o raită pe la magazin, am luat nişte dovlecei, ardei şi am făcut nişte minunate paste cu dovlecei şi ciuperci.

Ingrediente:

- un pachet de bavette

- 2 dovlecei

- 1 ardei verde

- ciuperci (congelate)

- ceapă verde (congelată)

- usturoi

- pastă de gogoşari

- un pic de bulion

 

Pentru cine nu e familiarizat cu denumirea de bavette am găsit următoarea definiţie pe net: paste lungi, asemănătoare cu spaghetti, dar late în loc de rotunde (în secțiune). Sunt mai înguste decât pastele linguine; există și versiunea mai subțire a lor numită bavettine.

Le-am făcut o poză  pentru exemplificare.

Legumele le-am tăiat felii, apoi într-un pic de ulei de măsline am călit dovleceii, am adăugat ceapa verde, ardeiul şi usturoiul,  ciupercile, pasta de gogoşari şi bulionul. Se lasă 10-15 minute să fiarbă (dacă scade prea mult sosul mai adăugaţi apă sau bulion). 

 

 

Pastele fierte şi strecurate le-am turnat peste sos, le-am amestecat şi am pus sare, piper, oregano şi busuioc. Pentru un gust mai bun am pisat un căţel de usturoi.

Sigur o să va placă! Să aveţi poftă bună!!

Porc cu năut şi linte

Din seria mâncăruri sănătoase după Crăciun :)) azi vreau să vă fac poftă cu o tocăniţă de porc cu năut şi linte (că şi mie mi-a făcut poftă colega mea de birou). Recunosc că nu am mai mâncat până acum năut sau linte, dar rezultatul este delicios.

Pentru început am folosit o bucată de pulpă de porc, 2 conserve de năut, una de linte (pe care am împărţit-o cu ciorba de legume şi linte despre care o să vă scriu mâine), 2 cepe, 2-3 căţei de usturoi, o conservă de roşii, un morcov ras şi în lipsă de ardei verde am folosit un ardei copt..

Carnea se căleşte în puţin ulei, se adaugă ceapa, morcovul şi usturoiul, un pic de boia, cimbru uscat, piper negru măcinat şi se toarnă conserva de roşii. Se lasă la fiert până carnea este aproape gata. Se transferă tocăniţa într-un vas ceramic sau yenna, se adaugă năutul şi lintea scurse de zeamă şi se dă la cuptor pentru încă aproximativ 15-20 minute. 

 

 

La final am adăugat pătrunjel verde, usturoi pisat, sare şi piper. Mâncarea ne-a plăcut şi m-a convins să mai încerc şi alte reţete cu năut şi linte.

Să aveţi poftă bună!! 

Curcan cu bere la cuptor

După toate maionezele, sarmalele şi prăjiturile mâncate de sărbători, am vrut să fac ceva clasic şi un pic mai dietetic.

Deci să purcedem la treabă: am decongelat o pulpă de curcan, am curăţat 2 cepe şi câţiva căţei de usturoi. 

Am tăiat în pulpa de curcan nişte buzunăraşe în care am pus felii de usturoi şi nişte rămurele de rozmarin, iar ceapa şi restul de usturoi le-am tocat. Dacă aveţi probleme cu arsurile la stomac cauzate de usturoi trebuie să-i înlăturaţi miezul acestuia (se pare că acesta e "vinovatul").

 

Pulpa de curcan am prăjit-o în puţin ulei până se rumeneşte frumos, apoi am adăugat legumele (ceapa, usturoiul şi nişte ardei). Când ceapa devine aurie, am pus puţină boia de ardei dulce şi am stins cu aproximativ 50-100 ml de bere (dacă doriţi mai mult sos puteţi completa cu apă sau ai multă bere - aceasta frăgezeşte carnea şi îi dă un gust deosebit sosului).

 

Cratiţa se acoperă şi se dă la cuptor pentru aproximativ 1,5 - 2 ore, până carnea este fiartă. Când este aproape gata carnea, se adaugă bulion, pastă de gogoşari (opţional) şi se ia capacul pentru ca friptura să se rumenească. La final am adăugat ceapă şi pătrunjel verde (din congelator), usturoi pisat, sare şi piper după cum vă place.

Noi am servit-o cu un piure de cartofi şi cu murături. Yammy :)).

 Să aveţi poftă bună!!!

LA MULŢI ANI 2011!!!

Bine v-am regăsit în 2011!!! După multă zăpadă, schiat (aşa puţin să nu "ameţim"), căzături şi iar zăpadă am revenit la treabă. Mulţumesc că m-aţi lecturat anul 2010 şi sper să vă fac poftă şi în acest an!!