Salată de vinete

Dragilor mi s-a făcut dor de o salată de vinete cu maioneză aşa că am acţionat în consecinţă.

Am cumpărat 2 baghete de pâine neagră, nişte roşii, am decongelat o pungă mică de vinete şi am făcut o maioneză dintr-un gălbenuş de ou. Şi, să nu uit, am tocat şi o jumătate de ceapă.

Am amestecat vinetele, ceapa şi maioneza. Baghetele tăiate în jumătate se ung cu salată şi se servesc cu roşii. Hmmm...yammy!!

Să aveţi poftă bună!! 

Orez cu şofran

O reţetă simplă, fără brizbriz-uri, dar cu  aromă şi culoare deosebite care, binenţeles, sunt date de către şofran.  

Avem nevoie de o cană de orez, un pic de vin alb, câteva fire de şofran, supă de legume (eu am făcut-o din vegeta) şi sare. 

Orezul se spală în 7-8 ape şi se lasă la înmuiat  30 minute. Şofranul se înmoaie într-un vas cu apă fierbinte 20-30 minute.

Într-un vas rezistent la temperaturi înalte am turnat 2 linguri de ulei, orezul strecurat bine, vinul, şofranul împreună cu apa în care s-a înmuiat, supa de legume (o dată şi jumătate cantitatea de orez) şi sare (după gust). Se dă la cuptor acoperit cu folie de aluminiu pentru aproximativ o jumătate de oră. Dacă mai trebuie supă se adaugă pe parcurs sau dacă este prea multă se scurge. Spre final se înlătură folia şi se mai lasă cam 5 minute.

Când am scos vasul de la cuptor, arăta aşa:

Şi în farfurie, din nou:

Să aveţi poftă bună!!

Supă cremoasă cu cimbru şi nucşoară

Am găsit în revista Good Food o reţetă mai deosebită de supă şi m-a convins să o încerc. Eu am folosit carne de porc în loc de pui cum era reţeta originală. Dar indiferent ce carne folosim e deosebită la gust.

Ingrediente:

• 3 morcovi, ceva albitură (eu am pus păstârnac şi ţelină)

• 3 cartofi

• o ceapă plus ceapă verde pentru ornat

• 1 lingură de făină

• un pic de unt (cam 60g) 

• cimbru şi un sfert de linguriţă de nucşoară 

Carnea se pune la fiert în apă rece şi se spumează de câte ori este nevoie. Într-un alt vas,  într-o linguriţă de unt se căleşte ceapa albă pentru 1-2 minute, până prinde culoare. Se adaugă morcovii, albitura şi cartofii şi se mai călesc încă 3-4 minute, apoi se adaugă cimbrul. Se lasă deoparte.

Într-o tigaie non-aderentă se topeşte restul de unt, se adaugă făina şi se amestecă până devine aurie. Cu vaul pe foc mic, se adaugă supă de carne strecurată, câte un polonic, amestecând după fiecare adăugare.

După ce aţi terminat de adăugat toată supa, se strecoară peste legume (mie mi-au rămas cocoloaşe de făină şi trebuia să scap de ele :)) şi se mai lasă la foc mic până când legumele sunt gata.  

Se adaugă carnea tăiată bucăţi, ceapa verde, nucşoara, cimbru (dacă mai doriţi), sare şi piper. Se serveşte cu pâine neagră sau prăjită. Delicioasă!!!

Să aveţi poftă bună!!

 

Gratin de cartofi

Ingrediente:
• 1 kg cartofi tăiaţi felii groase
• 200 ml lapte
• 200 ml smântână grasă
• brânză de oaie (în reţetă se menţionează brânza cedar) 
• 3 căţei de usturoi
• cimbru şi rozmarin 

Laptele se toarnă într-o tigaie non-aderentă şi se lasă până dă în clocot. Se trage de pe foc şi se adaugă smântâna, usturoiul, cimbrul, rozmarinul, sare, piper şi se acoperă cu un capac să infuzeze câteva minute.

 
 

Am uns un vas ceramic cu puţin ulei şi am aşezat feliile de cartofi. Peste cartofi am strecurat sosul infuzat, am presărat brânza, l-am acoperit cu folie de aluminiu şi l-am dat la cuptor pentru aproximativ o oră sau până cartofii sunt aproape gata. Vasul se scoate de la cuptor, se înlătură folia şi se presară peste gratin nişte pesmet (îl face mai crocant la suprafaţă). Se mai dă la cuptor pentru o jumătate de oră sau până se rumenesc frumos cartofii.

De-a dreptul gustos!! Să aveţi poftă bună!!

Dovlecei pane

Aveam în congelator nişte felii de dovlecei rămase de la o mâncare dintr-o altă zi şi azi m-am gândit să le fac pane. Le-am făcut în doi timpi şi trei mişcări :)). Am batut 2 ouă împreună cu aproximativ 3 linguri de făină până când aluatul a devenit de consistenţa unei smântâni groase. Am adăugat sare şi piper. Feliile de dovlecei le-am dezgheţat puţin sub un jet de apă caldă (nu trebuie decongelate de tot) şi le-am şters cu şervet de hârtie.

La final am dat feliile prin aluat şi le-am prăjit în ulei. 

Să aveţi poftă bună!!

Paste cu sos de roşii şi măsline

Ieri fusei la capitală. Frig cât cuprinde, oboseală, stres, munţi de zăpadă pe marginea străzilor etc. Ca urmare m-am pricopsit cu o durere de cap ce nu mi-a trecut nici azi. Aşa că meniul de azi a fost compus din paste cu cel mai simplu sos de roşii şi măsline...

... acompaniate de o salată de crudităţi cu telemea.Very nice!!

Ingrediente sos:
• o conservă de roşii întregi
• 3 căţei de usturoi feliaţi
• o mână de măsline umplute cu ardei, feliate
• busuioc uscat şi pătrunjel verde

Într-o lingură de ulei combinat (măsline şi floarea soarelui) am călit usturoiul, am adăugat conserva de roşii, mărunţite în prealabil cu o furculiţă, măslinele şi am lăsat sosul să fiarbă la foc mic câteva minute. Între timp am fiert pastele. Sosul se sărează, se piperează şi se presară busuiocul uscat şi pătrunjelul.

Pastele se scurg şi se amestecă cu sosul. Şi gata mâncarea!!

Salata am făcut-o din 2 roşii, o bucată de castravete, salată verde, telemea de oaie şi nişte măsline. Am pregătit-o simplu doar cu un pic de sare, piper şi un strop de ulei de măsline.

Să aveţi poftă bună!! 

Mazăre cu salată verde

Nu ştiu cum să-i spun... salată ... garnitură...Poate fi şi una şi cealaltă. Este foarte gustoasă şi uşor de făcut. 

Ingrediente:

• 1 pungă de mazăre congelată

• nişte bacon sau kaiser (eu am pus carne afumată)

• 1 salată verde

• 1 ceapă

• mărar uscat

Am călit ceapa tăiată solzi împreună cu carnea (bacon), se adaugă mazărea, o jumătate de cană de supă de pui şi se lasă la foc mic să scadă zeama, mestecând din când în când. Se trage deoparte.

 

Cu puţin timp înainte de a o servi se reîncălzeşte şi se adaugă salata tăiată fâşii.

Se amestecă câteva secunde să se înmoie un pic salata. Se sărează, se piperează şi se presară mărar uscat sau proaspăt, dacă aveţi.

Cred că e la fel de bună şi cu piept de pui, trebuie neapărat încercat :)).

Să aveţi poftă bună!!