Paste cu spanac

Reteta acesta am găsit-o în revista La cucina, am adaptat-o niţeluş la ce aveam prin frigider şi iată ce minunăţie a rezultat!

Pentru 2 porţii avem nevoie de:
• 200 g paste fusilli
• 2 mâini de spanac
• 2 căţei de usturoi şi câteva codiţe de cel verde
• 2 fire de ceapă verde
• 2 linguri de smântână
• 50 g telemea de oaie (caşcaval sau ce aveţi prin casă)
• 1 lingură de ulei

Pastele le fierbem în apă cu puţină sare şi le lăsăm să se scurgă. Spanacul curăţat şi spălat îl opărim 2-3 minute, apoi îl scurgem şi îl tocăm.

Ceapa şi usturoiul le tăiem felii şi le călim în ulei, adăugăm spanacul, smântâna, sare şi piper.  Amestecăm acestea cu pastele ...

se presară brânza...

 şi se serveşte...

Să aveţi poftă bună!! 

Salată cu ton, roşii şi ou

Ingrediente:
• 1 conservă de ton în suc propriu
• 2 roşii
• 2 ouă fierte
• castravete
• ceapă verde
• câteva fire de usturoi verde
• ridichi
• suc de lămâie
• ulei de măsline
• salată verde

Spălăm frunzele de salată şi le rupem în bucăţi. Punem salata într-un castron peste care adăugăm castravetele, roşiile şi ridichile felii. Ceapa verde o tocăm şi o completăm la salată. Scurgem tonul de sucul propriu şi îl amestecăm cu grijă în salată.

Un ou (pentru o porţie) îl feliem (dacă preferaţi se poate tăia cubuleţe) şi îl aşezăm pe farfurie.

Salata se stropeşte cu ulei de măsline şi zeamă de lămâie. Ornăm cu fâşii de usturoi verde şi se papă imediat.

Să aveţi poftă bună!!

Ciorbă cu perişoare din peşte

Când mai ai doar trei bucăţi de filé de peşte în congelator şi nu ai chef să umpli casa cu fum şi miros de prăjit, o alternativă delicioasă este ciorba de faţă.

Avem nevoie de:

• filé de peşte

• 1 ou

• ceapă verde + 1 ceapă albă

• 3 morcovi

• ţelină

• câţiva cartofi 

• 4 linguri de orez 

• 2 linguri de făină

• pătrunjel şi leuştean verde  

• roşii din conservă sau bulion

• zeamă de ardei iute murat sau zeamă de lămâie, borş (pentru acrit ciorba) 

Am scos peştele din congelator, l-am lăsat să se decongeleze, am „pescuit” cu penseta ultimele oase rămase în filé şi l-am tocat în robotul de bucătărie împreună cu 2 fire de ceapă verde şi nişte pătrunjel verde (atât de mult mi-a plăcut verdele din pătrunjel că a fost musai să-l pozez :)).

Carnea tocată am amestecat-o cu un ou, 2 linguri de orez (fiert câteva minute, scurs şi limpezit în apă rece), 2 linguri de făină, sare şi piper. Din amestec am modelat perişoarele.

Separat, morcovii, ceapa şi ţelina tocate le-am călit în puţin ulei, am adăugat apă şi le-am lăsat să fiarbă, apoi am adăugat restul de orez spălat şi cartofii tăiaţi cuburi.

Când cartofii sunt aproape fierţi, am pus cu o lingură perişoarele în ciorbă, roşiile din conservă şi le-am mai lăsat la fiert aproximativ 5-7 minute (peştele fierbe repede). 

Ciorba am acrit-o cu zeamă de ardei iute murat.

Am tocat o mână mare de leuştean şi pătrunjel verde pe care le-am adăugat în ciorbă. Am pus sare şi piper şi am păpat-o cu smântână şi ardei iute. Un deliciu!!!

Să aveţi poftă bună!! 

Supă de pui cu cuş-cuş

Oameni buni supa acesta te unge pe suflet! E super simplu de făcut şi merită încercată.

Ingrediente:

• carne de pui (eu am folosit o pulpă de pui)

• 100 g de cuş-cuş (paste)

• 3 morcovi

• albitură (eu am avut doar o bucată mică de ţelină)

• vegeta (opţională) 

• pătrunjel verde

Morcovii şi albitura se curăţă şi se rad pe răzătoarea mare. Carnea de pui se pune la fiert în apă rece şi când e gata se strecoară zeama, iar carnea se desprinde de pe oase şi se mărunţeşte.

Zarzavaturile rase se călesc într-o lingură de ulei 2-3 minute, amestecând din când în când, apoi se adaugă supa de pui, se presară puţină vegeta şi se lasă la fiert la foc potrivit.

Până sunt gata zarzavaturile, se fierb separat pastele, se strecoară şi se limpezesc sub jet de apă rece. Se adaugă în supă împreună cu pătrunjelul verde tocat. Se sărează şi se piperează după cum vă place.

Să aveţi poftă bună!! 

Pulpe de pui cu ciuperci şi roşii

Azi am pus cuptorul la treabă şi am făcut nişte pulpe de pui cu ciuperci, roşii şi rozmarin. O delicatesă de zile mari :))!

Ingrediente:

• 4 pulpe superioare

• ciuperci (mai aveam o pungă de hribi la congelator)

• 4 căţei de usturoi

• o roşie

• ceapă verde

• pătrunjel verde tocat

• boia pentru presărat

• pastă de ardei 

• ulei de măsline 

Pulpele se aşează într-un vas ceramic, pe lângă ele se pun ciupercile tăiate grosier, ceapa verde tocată şi căţeii de usturoi întregi. Feliile de roşie se aşează peste fiecare pulpă de pui şi se pun 2 crenguţe de rozmarin în mâncare. Stropim mâncarea  cu ulei de măsline, apoi se toarnă un pic de apă amestecată cu 2-3 linguri de pastă de ardei  şi se dă vasul  acoperit cu folie de aluminiu la cuptor.

Când carnea şi ciupercile sunt aproape gata se înlătură folia şi se mai dă la cuptor să se rumenească frumos mâncarea.

Aşa arăta scoasă din cuptor...

şi aşa în farfurie...

Simplu şi gustos. 

Să aveţi poftă bună!!

Risotto cu legume

Dacă tot e primăvară afară :)), m-am gândit să fac un risotto cu legume cât se poate de primăvăratice.

Ingrediente:

• 250 g orez pentru risotto

• mazăre şi fasole congelată 

• 1 morcov

• o bucată de ţelină 

• 1 ceapă verde

• un cub de unt

• ulei de măsline

• 100 ml vin alb sec

• supă de pui sau de legume 

• caşcaval ras

• pătrunjel verde

Mazărea şi fasolea le-am fiert 3 minute în apă clocotită, după care le-am strecurat şi le-am pus într-un vas cu apă rece şi gheaţă pentru câteva minute (păstrază vii culorile şi opreşte gătirea lor), apoi se strecoară din nou.

Într-un vas am amestecat zeama în care au fiert legumele cu supă de pui şi am păstrat-o la cald pe foc mic. Orezul l-am spălat şi l-am strecurat. 

E ... de acum înainte trebuie să-i acordăm toată atenţia (adică să stăm lângă vasul în care preparăm risotto-ul).

Încingem o lingură de ulei de măsline cu jumătate de cub de unt, călim la foc foarte mic ceapa verde, morcovul şi ţelina, până se înmoaie. Am adăugat orezul şi vinul. Le-am lăsat pe foc până scade lichidul la jumătate.

Din acest moment se dă focul mai tare şi se adaugă un polonic de supă caldă şi se amestecă încet. După ce lichidul este absorbit, se adaugă treptat, câte un polonic de supă, amestecând continuu. Toată operaţiunea ar trebui să dureze cam 8 minute. Amestecul trebuie să fie cremos şi nu va fi nevoie de toată supa.

Am adăugat legumele fierte, amestecând încet, apoi am încorporat untul rămas şi frunzele de pătrunjel. Se sărează şi se piperează.

Vafele de caşcaval le-am făcut prin topirea unor grămăjoare mici de caşcaval ras într-o tigaie de teflon. Se lasă pe foc până se rumenesc marginile şi apar găurele prin caşcavalul topit. Am luat tigaia de pe foc şi cu o spatulă le-am desprins uşor şi le-am aşezat pe hârtie de copt să se răcească.

Risotto-ul se serveşte cu caşcaval ras şi ornat cu vafe. E delicios!!

Să aveţi fostă bună!!

Paste asiatice cu pui şi legume

Am găsit reţeta asta în revista Secretele bucătăriei şi mi-a făcut poftă să o încerc.  

Ca ingrediente am folosit:

• un piept de pui
• broccoli
• un morcov
• un ardei roşu
• ceapă verde
• ghimbir proaspăt
• 3-4 căţei de usturoi
• paste late din făină de orez
• 2 ouă


 

Pieptul de pui, morcovii şi ardeiul se feliază în fâşii subţiri, ceapa verde se taie bucăţi potrivite, iar ghimbirul se rade. Din cele două ouă bătute se face o papară, care, de asemenea, se taie fâşii subţiri.Bucăţile de pui se marinează în sos de soia pentru câteva minute. 

Într-un wok se gătesc la foc încins în 3 linguri de ulei pieptul de pui şi legumele.

Între timp se opăresc  bucheţelele de broccoli şi se fierb pastele de orez.

Peste legume si pui se adaugă bucăţile de broccoli opărite şi scurse, apoi pastele fierte, papara feliată şi se adaugă 7-8 linguri de sos de soia. Se poate adăuga piper dacă doriţi, dar sare doar puţină deoarece sosul de soia este destul de sărat.

Este foarte gustoasă şi uşor de făcut!

Să aveţi poftă bună!!