Dulceață de căpșuni

E vremea căpșunilor, dragii mei!!! Ce poate fi mai delicios decât o felie de pâine cu unt și dulceață de căpșuni alături de o ceașcă de ceai, cafea sau lapte? 

Am cules un kilogram de căpșuni parfumate și gustoase și m-am decis să le fac dulceață. La un kg de căpșuni tăiate în sferturi am folosit 600 g de zahăr și un sfert de linguriță de sare de lămâie.

 Căpșunile și zahărul le-am pus într-o cratiță câteva ore să-și lase zeama...

apoi, le-am pus să fiarbă la foc mic, fără să amestec în dulceață (doar se scutură cratița din când în când). 

Dulceața am lăsat-o să fiarbă, îndepărtând tot timpul spuma ce se formeză deasupra. Vom ști când este gata după faptul că siropul se "leagă", devine lipicios, iar daca luăm cu lingurița puțin și îl punem pe o farfurie, acesta se întărește într-o forma regulată. 

Dintr-un kg de fructe mi-a ieșit un borcan de 450 g și un bol pentru mâncat la micul dejun. 

Să aveți poftă bună!! 

Pateuri cu ciuperci, cașcaval și ceapă caramelizată

Statul departe de cuptor nu a durat mult, doar câteva zile și m-am apucat de copt. Pateurile acestea sunt simplu de făcut, cu ce umpluturi doriți și sunt o variantă delicioasă de aperitive.

Eu aveam prin frigider o ultimă pungă de ciuperci congelate și un rest de cașcaval. Pe lângă acestea am mai folosit un pachet de aluat de foietaj, o ceapă roșie, ardei și pătrunjel verde.

Am tocat legumele.... 

și le-am călit în ulei de măsline. Am turnat puțin vin alb pentru aromă și le-am lăsat să fiarbă la foc mic până s-a evaporat tot lichidul, apoi le-am sărat și piperat.

După ce s-a decongelat, dintr-o parte a aluatului am tăiat pătrate de aproximativ 10 cm și din celalaltă, fâșii de 1 cm cu care am făcut marginile pateului. O parte le-am umplut cu ciuperci, iar cele pentru cașcaval le-am lăsat goale. Le ungem marginile cu ou bătut și le coacem 25-30 minute la 180 grade. 

Proaspăt scoase din cuptor...

Peste pateurile goale am pus câteva felii de cașcaval și le-am lăsat în cuptorul stins, dar încă cald, să se topească.  

O ceapă roșie am tăiat-o rondele și am prăjit-o în ulei la foc mic timp de 3-4 minute până devine sticloasă, amestecând des să nu se ardă. Am turnat peste ea puțintel vin roșu, am presărat zahăr și le-am mai lăsat pe foc încă 5 minute amestecând continuu până se caramelizează. 

Pateurile cu ciuperci le-am ornat cu cimbru proaspăt și cele cu cașcaval cu ceapă caramelizată. O minunăție!

Să aveți poftă bună!! 

Chiftele cu caşcaval şi roşii cherry

Nu ştiu cum percepeţi voi, dar pentru mine timpul parcă se comprimă şi o oră trece cât ai bate din palme. Peste senzaţia aceasta se suprapune şi căldura care mă face să fug de cuptor cît pot de mult. 

Dar să nu disperăm, să ne bucurăm de soare, flori de tei şi să savurăm la maximum momentele scurte de relaxare :)).

Ca să evit statul pe lângă aragaz am decis să fac o mână de chiftele cu câte o felie de caşcaval şi o salată cu roşii cherry.

Pentru chiftele avem nevoie de:

• 300 g carne tocată

• 1 ou

• miez de franzelă înmuiat în apă şi stors bine

• 2 căţei de usturoi pisaţi

• pătrunjel verde, cimbru şi rozmarin

• sare, piper 

Am amestecat bine toate ingredientele, am format chiftele ceva mai mari şi mai plate (am vrut eu, dar ele nu m-au ascultat :)) şi le-am prăjit în ulei, după care le-am lăsat să se scurgă de excesul de ulei pe un prosop de bucătărie.

Separat, am tăiat felii de caşcaval şi am pregătit  o salată simplă din roşii cherry, ridichi şi frunze de salată verde, stropită cu puţin ulei de măsline. 

Peste chiftele am pus câte o felie de caşcaval şi le-am dat la cuptorul cu microunde pentru 2 secunde şi le-am servit cu salată şi cîteva felii de caşcaval.

Simplu şi delicios! 

 Să aveţi poftă bună!!

Spaghettini cu sos simplu şi ierburi aromatice

Ca să sărbătorim sosirea premiului "Bucătăraşii gătesc cu Cirio", vineri, chiar dacă era ora cam târzie, am făcut cele mai simple paste cu sos :)).

Am luat o pungă de spaghettini, 2 cepe verzi, 1 usturoi verde, puţin caş de oaie ras, rozmarin şi cimbru verde...

... o conservă de Cirio Polpa, una din "vedetele" serii şi ulei de măsline.

Pastele le-am fiert, scurs şi amestecat cu puţin ulei de măsline pentru a nu se lipi până am făcut sosul.

Separat, am călit în ulei de măsline ceapa şi usturoiul verde, am adăugat conserva de roşii şi am lăsat sosul să dea câteva clocote. După ce l-am luat de pe foc, am adăugat brânza, ierburile tocate, sare şi piper. Gata papa în doi timpi şi trei mişcări!

Rezultatul delicios şi sănătos ... 

 Să aveţi poftă bună!!

Premiu "Bucătărăşii gătesc cu Cirio"

Acum e momentul să mă laud :)). La începutul săptămânii am aflat că sunt printre câştigătorii concursului de reţete Cirio organizat de către Bucătăraş Ro. Reţeta cu care am participat este rasol cu legume, una din preferatele mele, fiind simplă şi delicioasă.

Azi a sosit premiul şi vreau să mă laud cu el :)).

Mulţumesc Bucătăraş Ro şi Cirio!!!

Ciorbă de legume cu cărniţă afumată

Am revenit din vacanţă cu forţe proaspete şi cu o poftă de ciorbiţă cu afumătură. Am purces la treabă şi am curăţat nişte morcovi, ţelină, ceapă verde şi albă. Am completat lista cu 2 ardei şi mazăre congelată ...

şi, binenţeles, 2 bucăţi de pulpă de porc afumată împreună cu o legătură de pătrunjel şi ţelină pentru final.

Carnea am fiert-o în oala sub presiune, iar legumele le-am tocat-tăiat-ras :)).

Când carnea a fiert, am călit în 2 linguri de ulei legumele şi am stins cu zeamă de carne şi apa (zeama a ieşit un pic prea concentrată). 

După ce au fiert legumele, am adăugat cărniţa desprinsă de pe oase, 2 linguri de orez spălat şi mazărea. La final, am prăjit puţină boia pentru a da culoare ciorbiţei, am pus 2 linguri de pastă de ardei sau bulion, am adăugat verdeaţa tocată şi am acrit-o cu zeamă de ardei iuţi muraţi.

Să aveţi poftă bună!!

Rezumat de vacanţă

Dragii mei, chiar şi după întoarcerea acasă, am rămas fascinată de locurile vizitate în Olanda şi m-am gândit să vă fac un rezumat cu ce m-a impresionat mai mult. 

E de înţeles că tarabele cu brânzeturi te zăpăcesc cu varietatea lor. Am stat în faţa acesteia ca un copil în faţa unui stand cu îngheţată, eu fiind mare amatoare de brânzeturi :)).

Am privit un apus de soare în toată splendoarea lui şi am păşit desculţă prin apa rece a Mării Nordului ...

am petrecut o zi frumoasă în Amsterdam, plimbându-ne printre canale pe care vezi din loc in loc vaporase vechi, încremenite pe margine (pe care oamenii le folosesc ca locuinţe) şi case colorate vesel şi diferit....

şi am admirat multitudinea de ambarcaţiuni de  agrement care străbat canalele de navigaţie şi relaxarea cu care ştiu olandezii să-şi petreacă orele libere de după servici plimbându-se pe bicicletă sau navigând.

Am păstrat pentru final un exemplu de simplitate şi frumos pe străzile din Dordrecht, un oraş port la 20 km de Rotterdam, atestat din anul 1220. 

Sper că v-am deschis apetitul pentru o vacanţă sau o vizită în Olanda, chiar dacă prezentarea mea a fost scurtă şi laconică :)).