Foccacia cu măsline verzi

Ieri m-am  apucat de frământat pâine, mai bine zis o foccacia, adică o pâine plată originară din Italia (am găsit pe net explicaţia asta).
Am început prin a face o maia din 3-4 linguri de făină, 1 plic de drojdie uscată, un pic de zahăr şi lapte călduţ.

 

Am lăsat-o să crească lângă foc cam o jumătate de oră şi la final arăta aşa ...

Până a crescut maiaua am pregătit rozmarinul şi măslinele.

Am cernut 500 g de făină într-un caston şi am făcut un crater în mijlocul ei. Am turnat maiaua, 50 g unt topit şi răcit, 6 linguri de ulei, sare, rozmarinul tocat, oregano. Am început să frământ aluatul cu  lapte şi apă până a devenit elastic şi se desprindea uşor de pe vas şi mâini.

L-am lăsat să crească la căldură cam o oră, după care l-am mai frământat un pic, l-am întins cu palmele într-o tavă pe care am pus hârtie de copt, am pus măslinele pe el (apăsaţi-le uşor) şi l-am crestat cu cuţitul (am vrut să reprezinte o frunză :)).

Pâinica mea s-a copt în cuptorul încălzit cam o oră, după care am dat-o cu un pic de apă rece şi am mai pus-o la cuptor câteva minute (se rumeneşte mai frumos deasupra dacă o daţi cu apă).

Foarte bună a ieşit pâinica mea!! Să aveţi poftă bună!!

Ciorbă ţărănească cu carne de porc

În weekend am făcut o ciorbă ţărănească ca la mama ei :)) păpată de noi cu smântână şi ardei iute murat. Nu cred că mai trebuie să adaug ceva!

Avem nevoie de:

• o bucată de pulpă de porc 

• varză murată sau proaspătă tocată

• fasole verde 

• mazăre verde (eu le-am pus congelate pe amândouă)

• 3 morcovi

• ţelină

• o ceapă tocată

• 3 cartofi

• 2 linguri de orez spălat şi scurs

• bulion, boia

• leuştean şi tarhon

Carnea se căleşte pe toate părţile împreună cu morcovii, ceapa şi ţelina, se adaugă apă şi se lasă la fiert. Se spumează de câte ori este nevoie, apoi se adaugă fasolea, mazarea şi varza murată.

Când toate au fiert, curăţăm şi tăiem în bucăţi cartofii şi îi adăugăm împreună cu orezul în ciorbă. Lăsăm să fiarbă la foc mic în continuare.

La final în 2 linguri de ulei se prăjeşte puţin boiaua (doar cât să se accentueze culoarea), se toarnă bulionul, un pic de apă şi apoi răsturnăm amestecul peste ciorbă.

Se presară leuştean, tarhon, sare, piper şi se acreşte cu zeamă de ardei iute. E nemaipomenită!!

Să aveţi poftă bună!! 

Salată de varză de inspiraţie asiatică

Aveam prin frigider o jumătate de varză pe care m-am gândit să o transform într-o garnitură la un grătar de porc. Este super uşoară de făcut şi super gustoasă. 

Ingrediente:

• o jumătate de varză tocată

• 2 morcovi tăiaţi beţişoare

• ceapă verde

• ardei iute (eu am pus roşu uscat)

• 2 căţei de usturoi

• sos de soia

Se călesc în ulei varza, morcovii, usturoiul şi ceapa verde până se înmoaie legumele, se adaugă ardeiul iute şi sosul de soia. Se mai lasă la foc încet câteva minute, amestecând din când în când. Sosul de soia este destul de sărat astfel că nu e nevoie adăugaţi sare, poate un pic de piper.

Noi am păpat-o caldă cu grătar de porc.

Să aveţi poftă bună!! 

Tort de mere

Ingrediente:

• 4 ouă

• 7 linguri de zahăr

• 4 linguri de făină

• 1 plic de praf de copt

• 1 plic de zahăr vanilat 

• 5 mere potrivite

• unt

• ulei 

• scorţişoară şi nucşoară

Merele se curăţă, se taie felii groase şi se pun într-un vas cu apă sau se stropesc cu zeamă de lămâie pentru a nu se oxida.

Într-o tigaie se pun la caramelizat 3 linguri de zahăr, se adaugă o linguriţă de unt şi se pun feliile de mere (şterse în prealabil de apă). Se amestecă pe foc până merele se înmoaie şi se caramelizează.

Ouăle se separă. Albuşurile se bat cu mixerul împreună cu 4 linguri de zahăr, iar gălbenuşurile se amestecă cu un pic de ulei, ca pentru maioneză.

 

Se amestecă uşor prin răsturnare albuşurile, gălbenuşurile, făina, un pic de scorţişoară, nucşoară, zahărul vanilat şi praful de copt. Se toarnă într-o formă rotundă de tort, unsă bine cu unt sau margarină. Deasupra aluatului se pun feliile de mere caramelizate, bucăţele de unt şi zahăr amestecat cu scorţişoară.

 

Se coace la foc mediu în cuptorul încălzit în prealabil aproximativ 30-40 minute (pe încercate). După ce am scos tortul l-am însiropat cu sosul de zahăr caramelizat ce rămâne de la mere. Este delicios servit cu frişcă. 

Să aveţi poftă bună!!

Ciorbă de fasole boabe cu afumătură

Cred că nu mai este nimic în plus de adăugat la descrierea unei farfurii aburinde de ciorbă de fasole boabe cu ceapă roşie....şi cu afumătură!!! 

Să vă spun cum o fac eu.

Avem nevoie de: 

• fasole boabe pusă la înmuiat de cu seară (să nu adormim până fierbe)

• o bucată de afumătură (ciolan, kaiser etc)

• 3 morcovi

• ceva albitură (ţelină, păstârnac, pătrunjel)

• o ceapă albă 

• condimente (cimbru, foi de dafin, vegeta şi boia)

• pastă de ardei şi bulion 

 

Am pus fasolea şi bucata de afumătură la fiert, le-am schimbat apa de 2 ori, am curăţat morcovii, albitura şi ceapa şi le-am tocat. Când fasolea e aproape fiartă am adăugat legumele, vegeta şi frunzele de dafin, iar carnea, dacă e gata, am scos-o din supă, am desprins-o de pe os şi am mărunţit-o. 

Când sunt gata fierte şi legumele am turnat bulionul şi pasta de ardei. Boiaua se presară peste supă şi se mai dau câteva clocote. La final am pus înapoi carnea în ciorbă şi am presarat cimbru, sare şi piper. 

Se papă musai cu ceapă roşie şi smântână...

şi de preferinţă, în doi :)), dacă tot e Dragobetele.

Să aveţi poftă bună!!

Tocăniţă de pui şi ciuperci

Aseară mi s-a pus pata pe o tocăniţă de pui cu smântână, dar nu m-am răbdat şi am pus şi o mână de hribi congelaţi. Servită cu mămăligă caldă... mmm..delicioasă!!!

Deci, avem nevoie de:

• un piept de pui

• câteva ciuperci

• un morcov

• smântână

• făină

• pătrunjel verde

• 1 ceapă şi 1 căţel de usturoi 

Am călit ceapa, morcovul şi usturoiul tocate, apoi carnea de pui, am presărat puţină boia pentru culoare :), dar e opţională, am completat cu apă şi le-am lăsat să fiarbă la foc mic.

Când carnea şi ciupercile sunt gata fierte, am amestecat separat făina, smântâna şi zeama din tocăniţă (turnată puţin câte puţin să nu se facă cocolaşe) şi le-am turnat înapoi peste carne şi ciuperci. Le-am lăsat pe foc până se îngroaşă sosul. Am pus sare, piper şi pătrunjelul verde.

Să aveţi poftă bună!! 

Tocăniţă de porc cu găluşte aromate

Ştiu, e tradiţională, e cu carne de porc... dar e delicioasă şi săţioasă.

Avem nevoie de:

• pulpă de porc tăiată fâşii sau bucăţele

• vreo 6 cartofi

• o ceapă şi 3 căţei de usturoi

• boia, bulion, pastă de ardei

• cimbru şi oregano uscat

• pentru găluşte: 1 ou, făină şi oregano uscat

Călim ceapa, usturoiul şi apoi carnea, presărăm o jumătate de linguriţă de boia dulce de ardei şi puţin cimbru, adăugăm apă cât să acopere carnea şi o lăsăm la foc mic să fiarbă.

Cartofii curăţaţi de coajă îi tăiem bucăţi şi îi adăugăm în tocăniţă când carnea e aproape fiartă. 

Separat, amestecăm oul cu făina şi cu oregano, până obţinem un aluat dens. Dacă e prea tare adăugăm un pic de apă sau, dacă e prea moale, mai puneţi nişte făină.

Găluştele se pun în tocană cu ajutorul a 2 linguriţe să le putem cât de cât modela (se trec de pe o linguriţă pe alta, rotunjindu-le pe cât se poate). Să nu faceţi găluştele prea mari că oricum se umflă prin fierbere. 

La final,  se presară restul de cimbru, oregano, pasta de gogoşari,  sare şi piper. Cu salată de sfeclă roşie e de nota 10 :)).

Să aveţi poftă bună!!